如何炒米线不会炒糊锅?怎么炒米线不结块

1年前

1、如何炒米线不会炒糊锅?

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分．炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间．注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱. 什锦炒米线主料：米线、猪肉辅料：青红柿子椒、洋葱、豆芽调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油烹制方法：

1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；

2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。特点：香软滑爽，富有弹性。天天提示：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。炒米线材料：鲜米线300克瘦肉80克卷心菜3片胡萝卜半根木耳2片芹菜2棵葱2根调味料：

1、料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯作法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。

2、用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出。

3、另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。星洲炒米线材料: 虾半斤青椒 1 个(大) 洋葱 1 个(小) 义烧 4 安士蛋 2 只银芽 4 安士米线 350 克(一包400克) 调味料: 糖 1/2 茶匙盐 1 茶匙咖哩粉 10 克做法：

1、先将米线煮熟，再过冷河备用。

2、虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用。

3、落1汤匙油将洋葱丝炒至半透明、加虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋。

4、加入调味料，顺序加咖哩粉、糖炒至均匀。

5、加入米线炒匀，最后加盬炒匀上碟。

2、怎么炒米线不结块

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分．炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间．注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱.什锦炒米线主料：米线、猪肉辅料：青红柿子椒、洋葱、豆芽调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油烹制方法：

1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；

2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。特点：香软滑爽，富有弹性。天天提示：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。

3、已经凉了的炒米线怎么加热

已经凉了的炒米线加热可以用水蒸,放在隔子上,蒸热 ,也可以放在锅里翻炒,加一点点水。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。属于云南小吃。米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。主要原料：米线，猪肉丝，韭莱段，绿豆芽，胡萝卜丝，干辣椒，包菜。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称＂酸浆米线＂，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为＂干浆米线＂。干浆米线晒干后即为＂干米线＂，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。炒米线的做法米线放锅里煮熟；准备好食材；米线煮15分钟至软烂，过冷水；准备好食材；火腿和白菜入放入油的锅中翻炒；放入炒好的鸡蛋，加适量盐；加入米线翻炒，加入适量生抽；起锅。