烧茄子怎么做不变色？

茄子可以先用开水烫一下，然后切成块状放入锅中加水煮至变软烂熟。最后加入适量的盐和油调味即可。

茄子是碱性的，所以用醋或柠檬汁可以防止变色。

茄子烧制过程中，如果用铁锅或铝锅进行烹饪可能会导致变色。建议使用不锈钢、玻璃或者陶瓷等材质的厨具来避免这种情况发生

嗯，我建议您可以先将茄子去皮、切成块状。然后在锅中加入适量的水和油烧开后放入茄子煮5-7分钟至变软即可捞出沥干水分备用；接着热锅凉油倒入葱姜蒜末爆香之后加少量盐炒匀入味，最后再把切好的茄子放进去翻炒均匀就可以了！祝您做菜成功哦

茄子可以先用水焯一下，然后切成块状。

烧茄子的做法很简单，先将茄子切成片状或块状备用。然后在锅中加入适量的油和蒜蓉炒香后放入切好的茄子翻炒均匀即可出锅！注意不要放太多水哦

茄子煮熟后放凉，加入调料即可。

茄子烧的时候可以加一些糖，这样就不会变色了。

茄子烧制时，最好用不粘锅或铁炒勺。如果使用铝箔纸包住茄子后放入油中炸煮会使得茄子表面变色、变得松脆且易于剥离皮层；同时在烹饪过程中也要注意火候的掌握和时间控制，以避免过度加热导致茄子烧焦而失去口感与营养。