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关于路边摊的那种甜甜的酱怎么做啊、、、、跟甜面酱味道不一样的，甜面酱味道怪怪的不喜欢、、,路边摊油炸甜酱的甜酱叫什么？
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路边摊的那种甜甜的酱怎么做啊、、、、跟甜面酱味道不一样的，甜面酱味道怪怪的不喜欢、、,路边摊油炸甜酱的甜酱叫什么？

路边摊的那种甜甜的酱怎么做啊、、、、跟甜面酱味道不一样的，甜面酱味道怪怪的不喜欢、、,路边摊油炸甜酱的甜酱叫什么？

1年前

1、路边摊的那种甜甜的酱怎么做啊、、、、跟甜面酱味道不一样的，甜面酱味道怪怪的不喜欢、、

蒜蓉辣酱　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。　　剁鲜辣椒　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。　　甜辣面酱　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。　　牛肉辣酱　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。　　贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。　　花生辣酱　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。　　贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。　　麻辣豆酱　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

2、路边摊油炸甜酱的甜酱叫什么？

路边摊的食品中，酱是不可或缺的一样调味品。它通常是以甜面酱为主，配上番茄酱、辣椒酱、蒜头酱、沙茶酱和其他调味料做成的。辣的、咸的、甜的，混合口味的种类繁多，各家都有自己认为合适的配方，所以滋味也有不同差异。考虑到不同食客口味不同，有时候也把甜面酱、辣酱、番茄酱之类分开单放，这样可以让顾客根据口感挑选比例搭配。它们可以让食物吃起来，味道和层次感更为丰富些，还会按食客的要求，调配出任意的口味来。满意请采纳。

3、路边摊的那种甜甜的酱怎么做啊、、、、跟甜面酱味道不一样的，甜面酱味道怪怪的不喜欢、、

蒜蓉辣酱做法:新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。剁鲜辣椒做法:鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。贴士:吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。甜辣面酱做法:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。贴士:做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。牛肉辣酱做法:牛肉500克(肉末)，鲜红辣椒500克(铰碎)，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。贴士:吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。花生辣酱做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。贴士:此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。麻辣豆酱做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋(小虾干)25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发;洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。贴士:这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

4、路边摊好吃的甜面酱怎么做啊!肯请行家指点。

蒜蓉辣酱做:新鲜朝椒几红辣椒(吃辣使用所辣椒)500克番茄姜蒜2种种放搅拌机面糊炒锅漏碗用火煮各种糊锅熬酱(蒜左半边)盐糖(少许)瓶醋侧边缘沸腾记住要保持用勺放锅搅拌稀稠关火点味精再倒入蒜凉装瓶其余部提示:辣椒酱市场绝种名蒜蓉辣椒酱比美另技巧钓鱼祭坛牙酸腌菜萝卜搅拌起番茄酱味道特别香剁鲜辣椒做:100克鲜辣椒葱1盐少许白葡萄酒辣椒切碎千万要辣手戴着橡胶手套佳切割;切边装进瓶盐清洁用双筷压实洒白葡萄酒密封般三左右吃提示:放点间吃面条烹调间调整勺香胃甜辣酱汁做:郫县豆瓣100克四季宝奶油花酱100克200克甜面酱1汤匙蚝油胡椒粉白糖少许姜蒜葱30克切碎红辣椒植物油香醋印章豆瓣与花酱甜面酱蚝油起放入锅搅拌混合物烧热锅倒油油要油热先姜末蒜末葱花花椒炒香再拌入放入锅用火慢慢推匀用锅铲都提示:做酱油能搅拌或翻炒慢慢均匀锅烟均匀泡香气四溢放入胡椒粉白糖拌匀酱红亮味醇厚自冷却放入瓶注意密封牛肉酱做:牛肉500克(肉末)红辣椒500克(铰碎)两箱干黄酱味精100克150克糖油300克百克熟芝麻盐调味锅内倒油烧热刻炒牛肉倒调味翻炒均匀再焖提示:放点间吃面条烹调间调整勺气味芬芳花酱做:干辣椒25克150克熟花花椒40食油适量2汤匙咸盐味精少许干辣椒花椒捣碎末;熟花褪皮其压碎花;捣碎3种原料加入咸盐味精搅拌均匀;炒锅火色拉油烧制7热拌原料倒入锅用筷搅匀再窜辣鼻再加入半碗水(油温控制倒辣椒与同补充水)盖火焖提取水熬至黏稠起锅冷空气做花酱装入玻璃瓶随吃随取提示:酱简单本低易原料既吃实惠味道比干妈干爹类更容易实践嗜辛辣刺激性食物充满辣椒都作原料且增加辣椒;吃辣用普通辣椒除花芝麻核桃种所该制调味汁麻辣酱做:鲜豆瓣1碗豆洋(虾干)25克黄酒半匙细盐14匙白糖少许味精微量花油3汤匙香油辣椒油各少许辣椒粉花椒粉各痕迹洋用料酒清水约30钟占毛;洗净锅放花油烧至油七热放豆角煸炒瓣加洋细盐白糖味精炒熟入味再加入辣椒粉花椒粉麻油拌匀即起锅装盆提示:酱麻辣鲜香口胃制作必须用热油迅速煸炒绿豆容易变黄;既宜加水没炒焦能勾芡确保其酱味爽嫩清香。