焖子做出来太硬怎么办？泡菜坛子里长了白闷子怎么弄出来

1、焖子做出来太硬怎么办？

闷子做出来太硬，可以切葱姜爆炒1下，然后放进1些开水炖着吃。

2、泡菜坛子里长了白闷子怎么弄出来

那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油或者1些脏东西造成的。 出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。 　　但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有1层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理1下—— 　

1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。 　

2、加点紫苏也很有效的，1坛泡菜加1两紫苏就可以了。 　

3、用干净无油的炒锅炒1把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。 　

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放1点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。 　

5、经常加点生的芹菜梗1起泡，也能很好的防止白沫产生。 　　上述处理方法大家可以任选其1，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动1下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。刚开始的时候，要每天搅动1次，3天后每隔3天搅动1次。这是很关键的1步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。 　　那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。 　　我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在1些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。 　　那么，多久搅动1次才合适呢？这是1个很难回答的问题。因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。 　　因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔3天观察并搅动1次。

3、焖子是哪里的特产？焖子是怎么做出来的

焖子，很多北方人常吃，甚至喜欢用芝麻酱或是虾油等搅拌着吃。那么，焖子是哪里的特产？焖子是怎么做出来的？ 焖子是哪里的特产 焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到9十9，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。 相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、5料，遂熬制而成了焖子这种美食。 焖子是怎么做出来的 焖子是河南禹州的1种风味小吃。由1种特殊的红薯磨制的淀粉，当地特产的禹州粉条，葱花，水和在1起成成稠糊状，堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色……做法焖子的制作材料： 主料：粉条500克 辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克 调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，5香粉2克 焖子的做法： 1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水; 2. 葱切花，姜切末; 3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用; 4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、5香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。 营养价值 唯美价廉，营养丰富。口感劲道，入口滑嫩，后味香。因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值：膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

4、街边小吃焖子的半成品是怎么做出来的?请高人指点。

是用地瓜粉做出来的，不过你可以去超市等市场买到这种半成品的材料，回家切块自己煎。

5、焖子怎么做出来的劲道

不要蒸，在盆子里把焖子泄开，过程要沿着1个方向搅拌，然后放到锅里炒，加食用油，肉末，葱花，酱油，沿着1个方向翻炒，适当加水，不要糊锅 做法

1、把焖子切簿块，蒜苗切段。

2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加1点盐，放焖子煸。

3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。

4、焖子煸的微黄加调料即可。

6、驴肉焖子怎么做出来的

驴肉焖子 用料 主料淀粉500驴肉老汤1000克驴油100克 辅料食盐1茶勺水1000克葱1小段蒜末100克 驴肉焖子制作方法 1. 称取1定量的淀粉于容器中。 2. 加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。 3. 葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。 4. 不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状。 烹饪技巧 注意火候，注意搅拌方式，采用纯正驴油，使用驴肉老汤味道更佳。