怎么做熬大骨汤,大骨汤怎么做？

1、怎么做熬大骨汤

新鲜大骨怎么做大骨汤 在制作大骨汤的时候需要注意，首先我们要准备好砂锅，而大骨最好是选择用猪腿骨。在煮的时候，我们在中途是1定不要在其中加冷水的，这样是可以避免汤的温度突然下降，这样是容易导致蛋白质和脂肪迅速的凝固变性，是会大大的影响到大骨汤的营养以及味道。 在炖骨头汤的时候，我们可以在其中加入几滴白醋，主要是因为醋容易冬至骨头中的钙和磷元素溶解到汤中，同时在制作大骨汤的时候，不要在其中过早的加盐，主要是因为盐会导致肉中含有的水分很快跑出来，这时候就会加快蛋白质的凝固情况，是容易影响大骨汤味道的。 用高压锅去炖骨头汤是1个不错的选择，这样可以让大骨汤的出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破。

2、大骨汤怎么做？

食材明细 主料 大棒骨2根 辅料大葱适量 生姜适量 盐适量 食用油适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 大骨头汤的做法步骤 请点击输入图片描述 1 食材洗净，葱切段，姜切片。 请点击输入图片描述 2 洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。 请点击输入图片描述 3 汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。 请点击输入图片描述 4 炒锅倒入1点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。 请点击输入图片描述 5 放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3。

3、大棒骨汤的做法

大棒骨汤的做法如下：

1、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

2、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

3、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

4、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

5、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。

6、往锅中加入1小勺白醋和1勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

7、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮1个小时。