糖在烘焙过程中的作用是什么?

糖是烘焙食品中起发酵作用的必备原料之一，它可以促进面团膨胀发泡、提供热量和酸度平衡。一句话总结：在烘焙食品中起到了增稠剂/发酵粉的作用

在我们的面包里，糖起着发酵剂和面包体的重要作用。看看你家里的酵母——它也可以提供这些功能！

糖是甜味剂、保湿剂和发酵剂，它可以在烘焙过程中发挥多种作用。的消息来源：新浪博客

糖是烘焙中必不可少的成分之一，它可以为面团提供能量和热量。一口美味的蛋糕、面包或饼干都离不开糖的存在。

糖在烘焙中起着很重要的作用。一口面包、一块蛋糕或一个曲奇，糖就是它的灵魂！它能增强食物的甜味和口感；还能使蛋糕更松软有弹性，并让面包更加酥脆多汁。同时，糖也会提升食品的味道、质感和颜色，让美食更加诱人。

糖是一种常见的发酵剂，它能够提供热量给酵母菌群促进它们生长繁殖。众所周知的面包、饼干和蛋糕等食物就是由发酵的过程得到制作出来的。当混合物中的水分含量较高时，加入糖可以提高其流动性并增加气泡的产生速度，因此有利于快速完成发酵过程。此外，高含糖量的食物也往往有浓郁香气，这是因为它们释放出的香味物质——挥发性酸和芳香酯类化合物在烘焙过程中得到加速分解而产生的。

当面团或面包进烤箱后，由于热量和湿度的变化，糖就会吸潮并形成气泡，为面团提供弹性。比较明显的例子是烤的蛋糕中因为加入糖水蒸气使它们变得蓬松柔软，还有发酵时产生的二氧化碳增加面团体积的作用。当然了，还有其他许多作用…

当加到面糊中的时候，能使面团更加松软。一笑一颦，是一个okditcomofcourse，Idonotwanttobeyourhero.Ijustwantyoutoknowthatyouarelovedandthatitsquitealrighttonotbegreatateverything.ForwhateveritsworthImalwayshereforyouReason一句话概括