溜油豆腐，锅塔豆腐怎么做？要详细步骤,溜油豆腐，锅塔豆腐怎么做？要详细步骤
1、溜油豆腐，锅塔豆腐怎么做？要详细步骤
菜谱名称 油豆腐镶肉 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 基本材料 油豆腐500克,肉馅250克. 特点：广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 用料： 油豆腐500克,肉馅250克. 烹饪方法：肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖1个 洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透 到汁干,淋上香油即可. 炸豆腐煨海鲜 作者： 日期： 2006-05-12 出处： 牡丹江美食网 做法： 1.豆腐切块，蘸满蛋浆，放入油锅炸至金黄色。 2.另起油锅，将海鲜类过油后，捞起滤油。 3.起油锅，放姜，葱爆香，加入蔬菜类翻炒均匀后，加入海鲜类，和豆腐，再加黄酒，盐，稍许酱油，胡椒粉，稍许砂糖，然后注入鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香即可。 拔丝地瓜以前做过，就不重复了 菜胆油豆腐 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 豆制品 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 炒菜 原料: 小白菜胆4棵，冬菇4只，板豆腐2块。生抽2汤匙，绍酒半汤匙，生油适量，砂糖1汤匙，蚝油2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，味精少许，湿蹄粉水半碗。 做法: （1）把小白菜胆洗净切开两边，冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金黄色捞起待用。（2）猛火起油镬炒菜胆，下些盐、胡椒粉调味，炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡，去汁围碟。（3）再起油镬，煮滚少量水和绍酒，下冬菇滚片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀，勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。 瓤油豆腐 开放分类： 中国、菜肴、菜谱、国家 ·配 料: 素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。 酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。 ·操 作: a、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。 b、放2大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2～3分钟。 c、将炒好的料11塞进挖空的油豆腐内。 d、然后放入蒸笼蒸约10分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。 贴士： a、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。 b、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。 油豆腐汤 【主料】 油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。 【辅料】 香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。 【制法】 1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。 2.锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。 3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。 【特点】 清香味浓，经济实惠。 [注] 所食的面，可直接煮入汤锅内（俗称油豆腐烩面）或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。 红烧油豆腐 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱 材料 方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。 调料 湿淀粉两大匙，色拉油两大匙； (A)精盐1小匙，绍酒1小匙，味精半小匙，葱末3大匙，芝麻油1大匙，清水两大匙半，胡椒粉1小匙； (B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水1杯，色拉油两大匙。 做法
1、将肉糜加入调料(A)拌匀。
2、油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每1个拆开1口，塞入肉馅，塞满为止。
3、黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。 凉拌油豆腐 开放分类： 饮食、食谱 原料：3角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油膏1大匙。 制法： 1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。 2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入酱油膏调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。 油豆腐粉丝 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 材料： 粉丝100克，油豆腐100克，雪菜100克。 调料： 上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条（切碎）。 做法：
1、粉丝浸软，取出切成约6厘米长。
2、雪菜用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。
3、器皿内放入1汤匙色拉油，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1粒、水3杯代替上汤及盐），调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪菜、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
2、溜油豆腐，锅塔豆腐怎么做？要详细步骤
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3、溜油豆腐，锅塔豆腐怎么做？要详细步骤
菜谱名称 油豆腐镶肉 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 基本材料 油豆腐500克,肉馅250克. 特点：广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 用料： 油豆腐500克,肉馅250克. 烹饪方法：肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖1个 洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透 到汁干,淋上香油即可. 炸豆腐煨海鲜 作者： 日期： 2006-05-12 出处： 牡丹江美食网 做法： 1.豆腐切块，蘸满蛋浆，放入油锅炸至金黄色。 2.另起油锅，将海鲜类过油后，捞起滤油。 3.起油锅，放姜，葱爆香，加入蔬菜类翻炒均匀后，加入海鲜类，和豆腐，再加黄酒，盐，稍许酱油，胡椒粉，稍许砂糖，然后注入鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香即可。 拔丝地瓜以前做过，就不重复了 菜胆油豆腐 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 豆制品 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 炒菜 原料: 小白菜胆4棵，冬菇4只，板豆腐2块。生抽2汤匙，绍酒半汤匙，生油适量，砂糖1汤匙，蚝油2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，味精少许，湿蹄粉水半碗。 做法: （1）把小白菜胆洗净切开两边，冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金黄色捞起待用。（2）猛火起油镬炒菜胆，下些盐、胡椒粉调味，炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡，去汁围碟。（3）再起油镬，煮滚少量水和绍酒，下冬菇滚片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀，勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。 瓤油豆腐 开放分类： 中国、菜肴、菜谱、国家 ·配 料: 素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。 酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。 ·操 作: a、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。 b、放2大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2～3分钟。 c、将炒好的料11塞进挖空的油豆腐内。 d、然后放入蒸笼蒸约10分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。 贴士： a、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。 b、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。 油豆腐汤 【主料】 油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。 【辅料】 香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。 【制法】 1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。 2.锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。 3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。 【特点】 清香味浓，经济实惠。 [注] 所食的面，可直接煮入汤锅内（俗称油豆腐烩面）或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。 红烧油豆腐 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱 材料 方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。 调料 湿淀粉两大匙，色拉油两大匙； (A)精盐1小匙，绍酒1小匙，味精半小匙，葱末3大匙，芝麻油1大匙，清水两大匙半，胡椒粉1小匙； (B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水1杯，色拉油两大匙。 做法
1、将肉糜加入调料(A)拌匀。
2、油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每1个拆开1口，塞入肉馅，塞满为止。
3、黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。 凉拌油豆腐 开放分类： 饮食、食谱 原料：3角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油膏1大匙。 制法： 1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。 2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入酱油膏调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。 油豆腐粉丝 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 材料： 粉丝100克，油豆腐100克，雪菜100克。 调料： 上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条（切碎）。 做法：
1、粉丝浸软，取出切成约6厘米长。
2、雪菜用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。
3、器皿内放入1汤匙色拉油，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1粒、水3杯代替上汤及盐），调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪菜、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
