糖溜地瓜的家常做法,糖溜地瓜的做法
1、糖溜地瓜的家常做法
1、地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、红薯两个 糖100克
3、淀粉少许,植物油200毫升、白芝麻3克 1红薯去皮 2切成不规则的块状 3 放2勺玉米淀粉 4翻裹均匀 5油温加热到7成,然后把红薯放下去炸6分钟左右 6炸至金黄即可捞出 7接着做糖浆部分,糖➕水放一起烧开 8熬到慢慢有颜色,提起来会有拉丝状态,如图 9倒入炸过的红薯快速翻转均匀 10再另外熬少许糖,用来做表面的拉丝,比前面的颜色再稍微深一点点,用一双筷子慢慢挑起来,环绕红薯周围裹起 。
2、糖溜地瓜的做法
糖溜地瓜的做法如下: 需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖。
1、地瓜洗干净,皮去掉。切成小块下锅炸,先开小火,把地瓜炸熟,成上图金黄色,在开成打火。让地瓜的表皮变硬。变硬后,捞出,沥干油。
2、炒糖,可以加点水,要不就加冰糖,要不就加白糖,(本来想加冰糖,但是冰糖不够了,又加了点白糖。)小火,小火。慢慢炒。炒的白糖变黄色。全部化完。
3、糖炒好后倒入之前的地瓜,马上关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去,糖溜地瓜出锅。 地瓜 地瓜也叫豆薯(学名:Pachyrhizus erosus(Linn) Urb),豆科豆薯属草。
3、糖溜地瓜怎么做。?
步骤如下:
1、切地瓜:先将地瓜洗干净后去皮,然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜:再将锅烧热之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火,倒入地瓜炸,炸成金黄色就可以捞出,但要注意捞之前用勺按一下是否软了,没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜:将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖:用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌:将熬好的糖水倒在地瓜中,快速搅拌均匀。