紫菜蛋花汤怎么做，蛋花打不好？鸡蛋汤怎么做才好吃？蛋花怎么打才不散？

武翔

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1年前

1、紫菜蛋花汤怎么做，蛋花打不好？

紫菜蛋花汤　　用料　　主料　　紫菜5克、鸡蛋1个　　辅料　　食盐

1、5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水200毫升　　

1、鸡蛋打散，用筷子沿顺时针方向搅动1分钟即可；　　

2、炒锅倒油，炒香葱末、姜末；　　

3、倒入适量水，放入虾皮，放入紫菜，放入生抽、盐调味儿，倒入水淀粉；　　

4、煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌，淋少许香油，撒葱末即可关火。

2、鸡蛋汤怎么做才好吃？蛋花怎么打才不散？

一、煲汤的时候要蛋花不散，就需要当锅中水还未开，呈现鱼眼形时打入鸡蛋，或者水开后火关小待其不沸腾再倒入鸡蛋的话，蛋花就不会散了。二、鸡蛋汤做法食材明细鸡蛋50g大料10g盐5g葱5g姜8g味精3g香油2g芡粉5g步骤葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮。

2、调一小碗芡粉。

3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌。

4、鸡蛋搅碎。

5、水开后倒入打碎的鸡蛋。

6、用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。

7、成品。

3、怎样打蛋花汤一片片的

打蛋花汤一片片的关键的就是水温，靠近锅边的地方已经冒泡时，可以用勺贴着中间的水面，把蛋液摊开，然后加大火力，蛋花就又大又薄了。蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品，其功效为养颜美容、消除疲劳、增进食欲。鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达9

9、6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为

7、2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要。

4、怎么打蛋花又轻又薄

1、第一，在鸡蛋下锅之前，一定要充分的打散。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水，其实这是不对的，我们一定要在碗里先充分的打散，如果感觉自己的手劲不够，可以买一个搅拌鸡蛋的机器，这样可以让鸡蛋充分的打散，下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散，很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形状十分的难看，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。

2、第二，在鸡蛋下锅的时候，将火调至小火。许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水，只有水开得足够大，才会让鸡蛋充分的做熟，其实这样是不对的，如果水开的太大，很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散，并且会起许多白色的小泡沫，这其中的原因就是因为水温太高，导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况，我们在鸡蛋下锅的时候，可以将火调至小火，让水的沸腾程度变得小一点，这样不会出现白色的小泡沫，而且也会有更多的蛋花。

3、第三，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。许多人都以为要将鸡蛋液一下子倒入锅中，这样才会出现一个大的蛋花，其实事实是相反的，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中，出现的蛋花才会更加的均匀，而不是一股脑的全部放入。并且在加入鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变得更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中，要学会慢慢的倒入，而且要学会搅拌。