如何做鱼香肉丝这道菜,鱼香肉丝这道菜的寓意?
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1、如何做鱼香肉丝这道菜
鱼香肉丝 原料:里脊肉、淀粉、盐、白酒(或料酒)郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱 鱼香汁:淀粉、料酒、醋各2茶匙,绵白糖3茶匙,酱油3茶匙,鸡精少许,泡椒碎、葱丝、姜丝若干,清水适量。 做法:
1、里脊肉切丝,用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒,老姜大蒜切末,大葱切成不到一厘米的小段。
2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
3、锅中多放点油,放入肉丝划开,捞出沥干油份。
4、锅中留底油,小火,放入郫县豆瓣炒出红油,炒香后,放入泡姜泡椒粒翻炒。
5、炒香之后,放入老姜大蒜末,和葱段。
6、倒入鱼香汁,让调料变得浓稠。
7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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2、鱼香肉丝这道菜的寓意?
这道菜里没有鱼肉,但是菜名又偏偏叫鱼香肉丝。关于这道菜的来历主要是和一个传说故事有关。据说古时候,有一位四川做生意的人特别爱吃鱼这道菜,还对鱼的做法用料极为讲究。做鱼必然要放姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调味料。而且味道稍有改变,他就会发现。有一回,他老婆做完鱼,调料没用完,不愿浪费,就用剩下的调料炒了肉丝。等他回家吃饭的时,突然闻到一道菜的香味和平时不一样,很特别,味道好吃极了,说后就赞不绝口,赶紧问他老婆这是道什么菜?用什么料做出来的?。
![鱼香肉丝 这道菜怎么做 鱼香肉丝 这道菜怎么做](/storage/images/2023-02/6IeUuoHvqjfL51Xz8Qcx9SwejkPvmFAV.jpg)
3、鱼香肉丝 这道菜怎么做
主料 里脊肉丝半斤 辅料 盐1克 糖15克 醋5克 水半碗 生粉适量 酱油1克 豆瓣酱适量 香菇3朵 大葱 青椒半个 红椒半个 茭白半个 胡萝卜 姜 蒜 家常鱼香肉丝的做法步骤
1、 取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,
2、 其它食材切丝或切末;
3、 里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4、 抓至发粘腌制10分钟;
5、 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;
6、 锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,
7、 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,
8、 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
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4、鱼香肉丝这道菜,怎么做哩?
鱼香肉丝的做法步骤
11、里脊肉切丝,放少许盐,用水淀粉抓一下。 鱼香肉丝的做法步骤
22、蒜切成片,将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱切成丝。 鱼香肉丝的做法步骤
33、碗中加入糖、醋、生抽、料酒,调成碗汁。 鱼香肉丝的做法步骤
44、锅放油烧热,放入肉丝炒至断生盛出。 鱼香肉丝的做法步骤5
5、另起锅,放入少许油,放蒜炒香。 鱼香肉丝的做法步骤6
6、加入郫县豆瓣炒出红油。 鱼香肉丝的做法步骤7
7、加入配菜炒软。 鱼香肉丝的做法步骤8
8、放入肉丝,倒入碗汁,收汁出锅。 鱼香肉丝的做法步骤9
9、装盘。