如何做鱼香肉丝,炒鱼香肉丝不用辣豆瓣酱可以用别的替代么？
1、如何做鱼香肉丝
1、食材：猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。
2、准备材料。
3、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
4、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
5、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
6、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
7、将肉丝翻炒均匀。
8、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
9、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
10、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
2、炒鱼香肉丝不用辣豆瓣酱可以用别的替代么？
鱼香味没有定味的。传统的四川鱼香味是用四川的泡辣椒来配蒜蓉炒的，可以用郫县豆瓣酱代替泡辣椒，如果你不想用豆瓣酱，不妨用番茄酱配加市场上买的普通的辣椒酱也可以，主要要炒香蒜蓉，加这些酱，酱油和糖和醋的比例要对，最后还有葱花的哦。
3、鱼香肉丝怎样做
鱼香肉丝怎样做食材原料 猪后腿（里脊肉）300g 胡萝卜小的一根（可选） 泡发黑木耳若干（可选） 青椒2个（可选） 小葱几根 豆瓣酱1大勺 肉丝腌制：姜片少许 淀粉1勺 料酒1勺 油1勺 盐1小勺（2g左右） 鱼香汁：醋3勺 糖3勺 生抽2勺 淀粉1勺 制作方法做法1制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 先把所有材料切丝。 步骤2 肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、蚝油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。 步骤3 再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。 步骤4 油热，下入肉丝煸炒至变色。 步骤5 放入1勺豆瓣酱炒匀。 步骤6 放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。 步骤7 倒入鱼香汁，翻炒均匀。 步骤8 出锅前放入小葱段即可。 另外一种做法，食材瘦肉 250g黑木耳 50g胡萝卜 50g青椒 40g豆瓣酱 20g白糖 20g醋 20g酱油 15g料酒 15g盐 1g水淀粉 10g清水 20g葱姜蒜末 方法/步骤第一步、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。第二步、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟第三步、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末第四步、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！第五步、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！第六步、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！第七步、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！第八步、下肉丝一起翻炒均匀！第九步、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！第十步、鱼香肉丝就完成了。
4、炒鱼香肉丝不用辣豆瓣酱可以用别的替代么？
传统的鱼香肉丝根本没有豆瓣酱，这一说，我也没见过什么放豆瓣酱的鱼香肉丝，鱼香肉丝的主要调料是泡椒和糖醋汁。
5、鱼香肉丝里必须放豆瓣酱吗，不喜欢太辣的怎么办，用什么来代替泡椒？
鱼香肉丝里不一定要放豆瓣酱,不喜欢太辣的也可以不用泡椒,直接改为青椒切丝就可以了,其实鱼香肉丝也可以做成青椒肉丝的,效果一样好。
