如何做汤包的面皮制作,训灌汤包的做法大全来自炫多灌汤包加盟,本人想着手做早餐卖小笼包 ：不知道小笼包的面皮需要怎么来制作。是用发好的面团还是不用发好的面团
1、如何做汤包的面皮制作,训灌汤包的做法大全来自炫多灌汤包加盟
视频简介:炫多灌汤包口味非常独特,精选肉馅加骨头高汤打匀上劲,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,调葱、姜、蒜、天香料等多种调料作成馅心,具有皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰特点,咬口,汤汁4溢,肥而腻.吃过人无其鲜美而赞绝口!
2、本人想着手做早餐卖小笼包 ：不知道小笼包的面皮需要怎么来制作。是用发好的面团还是不用发好的面团
雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是最好的选择。而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。
材料： 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水 做法：
1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后1勺1勺加进鸡汤。加进1勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第2勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。
2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒1会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大1点就行，但1点要擀得尽量薄1些。
3、在擀好的皮上放1点肉馅，再包起来呈包子状。
4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概
6、7分钟就好了。 提示： 搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。
3、如何做汤包的面皮制作,训灌汤包的做法大全来自炫多灌汤包加盟
视频简介：炫多灌汤包口味非常独特,精选肉馅加骨头高汤打匀上劲,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,调以葱、姜、蒜、天然香料等多种调料作成馅心,具有皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点,咬1口,汤汁4溢,肥而不腻.吃过的人无不为其的鲜美而赞不绝口!
4、谁能告诉1下做早餐的小笼包怎么做的步骤啊具体1点啊谢谢
虾肉小笼包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他 虾肉小笼包的制作材料：主料：小麦面粉250克,虾籽250克
辅料：面肥75克,猪肋条肉（5花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克
调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克 虾肉小笼包的特色：包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。 教您虾肉小笼包怎么做，如何做虾肉小笼包才好吃 1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。
2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。
3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。
4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，1同拌匀，即成包子馅。
5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。 蟹肉小笼包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
蟹肉小笼包的制作材料：主料：外皮中筋面粉 200公克 猪油 80公克 水 80㏄ 内馅绞肉 130公克 蟹肉 70公克 猪油 130公克 葱花 30公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 教您蟹肉小笼包怎么做，如何做蟹肉小笼包才好吃(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面糰备用。 (2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。 (3)将作法(1)的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状后包入1份馅料，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
5、小笼包面皮怎样做好吃？
笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱均拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。 说到汤包,小笼汤包和靖江汤包的做法是有他们自己的区别的,小笼汤包,以无锡小笼为有名,,这种不笼包汤鲜,个小,易于食用,是1种地道的市井吃法,也真的是深受普通百姓的喜爱.这种做法能够保证成品的出品量,易于生产,但是做小吃足够,做高档宴会点心就觉得有点不够档次,在汤里面并不单单的使用传统的打水方法,也有使用鸡汤冻,皮冻,甚至用琼脂冻的做法,对选料没有1个明确的做法,或者说随意性比较大 还有1种做法,也是小笼汤包,这种做法吸收了1部分靖江蟹黄汤包的做法,形成了1点自己的特色,但是从口味来讲,油重,卤少,肉散,皮的筋度不够筋道,吃口不是很好, 靖江汤包的做法,取淮阴文楼,扬州富春,镇江宴春的沿古运河上下3个主要城市的汤包做法的精华,能够做到皮薄,可以不在灯光下就可以看透汤包,汤是汤,馅是馅,还有明显的上部的空气形成,汤多,包大,这种汤包的做法要求很严格,1般成品有成年人的手掌般大小,吃汤包有1种说法,轻轻提,慢慢移,开小窗,再喝汤.肉紧,在汤包做好,蒸制6分钟成熟以后,喝完汤,可以看到里面的肉馅是1团而不是1堆散渣,而肉馅在这样1个汤包里面只是占到3分之1而已,也就是说汤占到接近7成,蟹黄汤包的售价是在每笼6只,旺季达到1百2到1百81笼,也就只有6只啊,还有这种汤包皮的筋度甚至达到了,蒸好之后可以下油锅的地部,煎了吃 ' 做法,:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水, 猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻5个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用, 高筋粉1斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水1勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是1个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,6分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤。
6、我想问下各位大神，我做的小笼包表皮比较硬不滑嫩，不松软？还有我等小笼包发酵完，结果它越蒸越大？
如果皮比较硬，是没有发酵好，或者发的太过头了，都会出现这种情况亏档。如果是前者，枯空羡继续发，后者的话面会发酸，就需要兑些食用碱或者苏打粉，中和1下酸碱度。面粉发酵好了以后，放置的时没拍间越长，蒸熟后的蓬松度越好，也显得更大。
