如何做炊饼的咸菜？山东炊饼的做法？

1年前

1、如何做炊饼的咸菜？

所用的原料是芥菜疙瘩，芥菜疙瘩是我们大家经常吃的一种食材，一般都是在进行腌制之后才能食用的。吃的人就知道，这道食材的口感是相当不错的，另外对于我们身体有着很多的好处。它有预防便秘和癌症，解热解毒、抗菌消肿的功效。咸菜疙瘩一般做法就是凉拌或者炒着吃，口感清脆，是早餐喝粥神器，南方人可能吃不过，但确实是北方人的最爱。今天的这道菜用的是腌过的疙瘩，然后切成细丝，如果嫌麻烦也可以用擦床擦成丝，再用冷水浸泡3小时，充分去除疙瘩丝中的咸味，然后捞出攥干水分。在切一点元葱末姜末（可以根据个人口味添加），跟咸菜丝放到一起，加入一把面粉拌匀，原料就准备好了。平底锅烧热，加入少量豆油烧热后，下入裹匀面粉的咸菜丝，慢慢煎制4—6分钟，至两面微黄，喜欢香菜的可以再放一点香菜段，就可以了。煎好的咸菜丝味道非常不错，吃一口糯糯的感觉，非常棒。还有一种吃法，就是用蒜泥拌一下，味道也是相当不错的。我家只要做这个菜，老公必定喝多。蒜泥的调制方法，蒜泥+米醋+味极鲜+少许味精+香油，搅拌均匀就可以了，香菜可以来一点。再跟大家分享另一种做法，名字非常响亮叫做“潘金莲咸菜”，它是“阳谷三绝”美味之一。提到潘金莲这个女人，大家都知道，这里面有个典故：相传武大郎，因炊饼生意不好生活贫困，每顿饭只能以潘氏祖传蒸咸菜丝为主菜。一日，武大郎剩炊饼回来，正碰上蒸的咸菜丝不多，潘金莲便把炊饼切开夹食，味道极佳，武大郎于是把炊饼、咸菜丝并卖，生意从此非常火爆。潘金莲用的也是这种咸菜疙瘩，切成细丝泡出咸味，放入配料：葱姜片、八角、香叶，老抽，白糖，花生油，熟猪油，上笼蒸50分钟即可，特点是，咸味适中，悠香味厚，嫩而不柴，香而不腻，清香绵软……注意事项：切好的咸菜丝一定要用清水冲洗出咸味，以免太咸，还有一点咸菜丝在加面粉之前，一定要攥干水分，否则建的时候会出水，影响口味。

2、山东炊饼的做法？

到处都有卖炊饼的，而且每家都说自己做的是正宗的炊饼。仁者见仁，智者见智。今天给大家介绍一种炊饼做法，希望大家喜欢，看看这炊饼是怎么做的。用料：面粉，椒盐，芝麻，糖稀做法：

1、用水把面粉和好，表面光滑，制成一个个大小适中的小剂子，压扁，包上一点椒盐，再包好再压平。

2、用工具在包好的面团子上刻上几道褶子，使吹饼看起来美观。

3、在面团子上面抹上糖稀，再撒上芝麻。放在烤炉上烤10分钟左右。就可以出炉。

3、炒馒头怎么做好吃

炒馒头的做法：

1、准备材料：馒头２个、鸡蛋３个、青椒２个、红椒２个、洋葱半个、葱花少量、姜丝少量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、纯净水少许。

2、馒头切小块。

3、鸡蛋加少量盐、水搅打均匀。

4、青椒洗净切条。

5、红椒洗净切条，洋葱也切成条。

6、将蛋液倒入馒头块里。

7、尽量将馒头块沾满蛋液。

8、锅中放入一勺油，小火将馒头煎制焦黄。

9、另起锅少油爆香葱姜丝。

10、倒入青红椒，生抽蚝油调味。

11、炒至断生，倒入洋葱翻炒几下。

12、倒入馒头块，翻炒均匀即可。　馒头简介：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径４公分左右到直径１５公分左右均有。南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。