用10度米酒尾能做醋吗?怎么做?请问酒尾做醋的酒尾要大米酒的吗?还是说玉米也可以
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1、用10度米酒尾能做醋吗?怎么做?
用江米酒酿做醋。做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼,
也可以做醋。
加进去至少1倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋。
2、请问酒尾做醋的酒尾要大米酒的吗?还是说玉米也可以
醋,乙酸。乙醇在乙酸菌(醋酸菌)作用下,成为乙酸。
1般用5度左右的酒(尾),加入醋酸菌(或醋缸下面的沉淀物),再少加点儿糖,40度左右保温,几天后,酸了。
用什么酒,没有要求,酒精也可以,玉米酒也可以。只要最后在4-5度即可。
3、酿酒的尾酒怎么变成醋
酒尾是不能变成醋的,1些所谓的酿酒培训,打着可以酿醋的旗号蒙骗,其手段是通过勾兑,成为酸水,不能称之为醋
国家已经命令禁止勾兑醋和勾兑酱油的生产!。
4、白酒的尾酒怎么变成醋
将酒精浓度稀释至5~6度,然后接入来5%~10%的醋酸菌液,搅匀,将温度保持在30℃,进行醋酸源静置发酵。经过2~3d,液面有薄膜出现,说明醋酸菌膜形成,1般1度酒精能产生1%的醋酸,发酵结束时的总酸度可达3.5%~6%。
酒头,即最先从甑锅流出的酒,度数很高,酒花较大,消失迅速。这1部分的酒醛类物质多,暴烈味大,算不上好喝,1般都被舍弃。
酒尾,即最末从甑锅流出的酒,度数很低,酒花细碎层叠。这1部分的酒酸类物质多,邪杂味大,算不上好喝,低于50度就不要了。
只有中间部分的酒,中酒是品质最佳的,酒精度在50-60°。
5、白酒的尾酒怎么变成醋
低档清醋的基本工艺:
5度左右的白酒,加少量的糖(供醋酸菌生长用),加上醋酸菌(头1回可以买醋,下1回留底部的醋),温度38到40℃。发酵数天。品尝无酒味,酸度适中,即可将上部90%的醋取出,剩下的当醋种。