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关于云南荞麦面怎么做？云南荞麦面怎么做？
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云南荞麦面怎么做？云南荞麦面怎么做？

云南荞麦面怎么做？云南荞麦面怎么做？

1年前

1、云南荞麦面怎么做？

荞麦面的膳食纤维很高，虽然口感有些粗糙，但对身体是很有好处的，下面是云南荞麦面的做法：【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；【手工荞麦面的做法】
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了1份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1：1；
2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在1个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；
3、搅拌均匀的面粉中加入1个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬1些，450g面粉1般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋1般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；
4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在1边饧15分钟；
5、15分钟之后再揉，你会发现面团很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在1边再饧1小时，饧面时间足够，后面才能更好的擀开；
6、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上，这时候不用再揉面，按扁，直接用擀面杖擀开，擀的时候可以撒些干淀粉或者面粉防粘，擀的时候可以用擀面杖把面皮卷起来，用“按压、推、拉”的方式把面皮擀开，擀成薄薄的面皮；
7、面皮擀薄的程度可以根据自己的喜好决定，1把在2毫米左右，在擀好的面皮上撒上干淀粉防粘，叠在1起，切成细细的面条，宽细可以根据自己的喜好选择；
8、切好的面条抖开，放在1起，荞面手擀面就做好了，如果1次做得比较多，放在容器上，盖上保鲜膜，或者直接放在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存，能保存2-3天；
9、面条做好之后就可以煮着吃了，锅中水烧开，加少许食用油和1勺食盐防粘，下入切好的面条，大火煮开之后加入1碗冷水，再次煮开，等面条漂浮在水面，就煮熟了；
10、煮好的面条可以爽滑又筋道，可以凉拌、或者浇上自己喜欢的浇头都是可以的；荞麦手擀面的做法总结：
1、和面的时候1定要用冷水，冷水和面能让面团更劲道；
2、做手擀面的面条1定要和的硬1点；。

2、云南荞麦面怎么做？

3、手工荞麦面条的做法

1、材材：荞麦面：200g，高筋面粉：200g，鸡蛋：1个，盐：2g，水：适量。

2、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内，慢慢加入水，拌匀揉成1个光滑偏硬的面团。

3、盖上保鲜膜醒半小时。

4、醒好的面团擀成大片，撒1层面粉。

5、再对折，再撒1层面粉。

6、再对折，用刀均匀切成细丝，下面条之前抖掉多余的干面即可。

4、手工荞麦面条的做法

荞麦面条，筋道好吃，如果自己可以动手做那就太好了!将荞麦磨成面粉，如果你想自己动手可以去找1个石墨，手推的，体验1下生活面粉加入适量水进行搅拌，知道面变得筋道光滑将面团取出，用擀面杖擀成块状，尽量不要让面团破，越薄越好，然后用刀切成细丝状，洒上1些面粉防止黏在1起。ok可以下锅了煮熟后可根据自己口味调料和酱，祝你开心！。

5、手工荞麦面怎么做不断

和面时要避免水分与面粉的比例失调，不能1次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出1个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。这样制作出来的荞麦面就不会断。荞麦（学名：FagopyrumesculentumMoench.）别名：甜荞、乌麦、3角麦等；1年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于1侧沿纵棱具乳头状突起。