鸭脖怎样卤才能鲜香入味？鸭脖要怎么卤
1、鸭脖怎样卤才能鲜香入味？
鸭脖这样卤才能鲜香入味: 原料： 鸭脖500克 调料：大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖5克、葱、姜。 做法：
1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。 烹饪步骤：
1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和。
2、鸭脖要怎么卤
鸭脖怎么卤
1、鸭脖洗净，冷水下锅煮3分钟捞出。
2、油锅烧热放油，下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香叶等香料炒香。
3、放鸭脖，加料酒、生抽和少许老抽，加盐、糖炒匀。
4、加清水没过鸭脖，开大火煮10分钟，转中小火煮10分钟，汤汁快收干的时候焖5分钟。
5、取出鸭脖切段放碗中，淋上卤汁即可。
3、卤鸭脖子的做法
说起鸭脖很多人都滋溜着口水，说话间就想拿一根要吃。麻辣的口感，劲道的肉质，让很多人吃的停不下来。 今天舌尖上的卤味就跟大家分享卤鸭脖子的做法及配方。。  食材：鸭脖1000克、小香葱1小把、姜1块、香菜1小把。 卤鸭脖子的配料：花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圆5克、干辣椒、老抽、高汤、盐。 卤鸭脖子的做法：
1、把鸭脖清洗干净。
2、香葱，姜和香菜洗干净，切好备用。
3、鸭脖放入碗中，加入葱花，姜片，香菜，花雕酒和盐，搅拌均匀，放在冰箱里，腌制2个小时。
4、把高汤放入锅中，加入盐和生抽，大火烧开，煮开。
5、把香料放入锅中，大火煮15分钟。
6、把鸭脖放入卤汁中，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4、卤味鸭脖的做法
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5、卤鸭脖的步骤 如何卤鸭脖
1、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
2、准备葱、姜各10g。
3、加料酒。
4、加盐20g,拌匀。
5、腌制12小时以上。
6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。
7、把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢？因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）。
8、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
9、把调料水加热熬一会，熬至出色了。
10、去掉渣，留汁水。
11、锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段。加姜块10g，葱10g炒香即可。
6、鸭脖子怎么卤
卤鸭脖子 用料：鸭脖子6个 盐适量 酱油适量 啤酒1瓶（576ml） 八角2个 花椒10颗 葱、大蒜籽、姜适量 卤鸭脖子的做法 步骤1 买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。 步骤2 浸泡十几分钟，去血水。 步骤3 放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。 步骤4 不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。 步骤5 我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。 步骤6 加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装。
