瓦沟牛肉为什么要用水煮?

瓦沟牛肉是一种传统中国菜，通常用水煮牛肉。水煮牛肉可以使牛肉更鲜嫩，更美味，并能保留牛肉的营养。此外，水煮牛肉可以使牛肉更软，更易于消化。