腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决?

1、腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决?

盐放得太多导致变苦，正确做法是每一斤菜放24克盐，如果想保存的时候长点，就放30克盐，做法如下： 准备材料：大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g 一、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。 二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。 三、晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。 四、放入锅中，撒上盐粉和糖，6000g的菜放入250g的盐。 五、冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。 六、10天以后，酸菜就好咯。