腌制臭鸭蛋的方法,臭鸭蛋的腌制方法

1、腌制臭鸭蛋的方法

首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上，然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉，于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层，有助于盐分和微生物的进入； 之后将洗好的鸭蛋捞出来，放在阳光下面至少晒几个小时，让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的； 将水和盐溶解，水量得按照容器的容积来加，盐的用量差不多是水的10%左右，不能太多盐； 准备好一个腌鸭蛋的坛子，将鸭蛋一个个码进去，然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋。每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子（一定要轻一点，不要把鸭蛋撞破了），让里面的鸭蛋一起晃动、转动，基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分咸鸭蛋了。

2、臭鸭蛋的腌制方法

1、先将鸭蛋洗净，晾干。将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。

2、把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。

3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内，然后均匀倒入剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。 扩展资料：咸鸭蛋营养价值

1、氨基酸 在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物。