平湖糟蛋怎么做？平湖糟蛋怎么做？

1、平湖糟蛋怎么做？

【菜系】浙菜 【原料】鹅蛋10个、醋400克、香糟卤500克

1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。

2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤， 并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

1、"糟蛋"是中国独特的民族美食浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。

2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目。

2、平湖糟蛋怎么做？

主料： 鸭蛋 600克 调料： 醋 50克 各适量 平湖糟蛋的做法：

1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；

2、 坛内加上醋，封好坛口；

3、 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；

4、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；

5、 再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；

6、 约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。 更多平湖糟蛋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/pinghuzaodan。

3、香糟蛋的做法，香糟蛋怎么做好吃，香糟蛋的家常

食材明细 鸡蛋37个 黄酒糟一罐 食盐200克 其它口味 腌工艺 一小时耗时 简单 黄酒酒糟备用 鸡蛋洗净沥干水分 用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破 取空罐，底层先铺一层酒糟 将鸡蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离 再铺一层酒糟 放上第二层鸡蛋 再铺一层酒糟，如此反复 直至将鸡蛋用完，铺上最后一层酒糟 表面撒一层食盐 封坛，密封好，一般经过5个月左右的时间，即可糟至成熟 不用煮，直接食用 很多人都习惯用卤肉的汤来卤鸡蛋，我也不例外。不过，吃多了酱油色的卤蛋，总有一点视觉和味觉疲惫。今天这款香糟蛋，用到了红糟。红糟是闽菜的特色调料，颜色赤红，酒香浓郁。用做红糟肉剩下的汤来。