豆腐皮炒绿豆芽怎么炒好吃窍门,广西炒米粉炒的那么好，究竟是用什么诀窍炒的？

1、豆腐皮炒绿豆芽怎么炒好吃窍门

用料

绿豆芽 半斤

豆腐皮 两页

红干椒
2、3个

油 少许

生抽 两勺

耗油 两勺

盐 少许

鸡精 少许

豆腐皮炒绿豆芽的做法

绿豆芽多洗几遍控干水分；豆腐皮洗净切条。

锅内入油，油热时倒入豆腐皮翻炒，然后加入红干椒1起翻炒，过程中加入两勺生抽、两勺耗油继续翻炒。

豆腐皮开始缩水时加入豆芽1起翻炒，直至豆芽完全缩水变软即OK~

出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

小贴士

因为前面加了生抽和耗油，盐可以酌情少加1点。

做法2：

用料

绿豆芽 适量

豆皮 半张（1个人的量）

干辣椒 3个

花椒 适量

大蒜 两瓣

盐 适量

生抽 适量

醋 适量

鸡精 适量

绿豆芽炒豆皮的做法

将食材洗净备用（绿豆芽需放在菜篮子里沥水），豆皮切条装盘待用，干辣椒切段，大蒜切末；

热锅冷油，油热后加入适量花椒，片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末，爆香；

加入绿豆芽翻炒，翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐，开始缩水时加入豆皮，均匀翻炒，豆芽变软即可，最后加入鸡精调味，出锅。

小贴士

要放花椒，味道真的很香，不吃花椒的朋友在花椒爆香后可捡出；

加醋！个人认为这道菜加醋才好吃；

加了生抽，所以盐要适当少放点；

花椒和醋是关键。

2、广西炒米粉炒的那么好，究竟是用什么诀窍炒的？

米粉是很多人都爱吃的1种食物，它容易保存，做法也比较方便。在日常生活中，我们经常将米粉用来煮，炒，拌。但是更多的人还是喜欢吃炒米粉，广西炒米粉也算是1种特色美食，但是1定要炒的好，如果技术不好，米粉就很容易粘锅。因为这种米粉是用粘米做的，弹性也很大，即使泡1晚上也没有问题。要想把广西米粉炒好，还是有挺多技巧。小编之前也尝试过炒这种米粉，有几次失败了，但也有几次炒的挺好。下面小编来说说如何炒广西米粉！事先我们要将米粉泡软，这种米粉可以提前1晚上浸泡，也可以在炒之前用温水浸泡，但是1定要控制水温，如果水温过高，很有可能将米粉泡糊，这样做出来的米粉就没有了嚼劲！将泡好的米粉用菜篮子把水沥干。准备好配料，广西炒米粉的配料少不了鸡蛋，瘦肉，加入鸡蛋可以使米粉不容易粘锅，加入瘦肉可以让米粉炒出来更香。准备1些配菜，配菜可以根据自己的口味来确定，但1般都会选择豆芽，胡萝卜丝，干辣椒，大蒜。如果你喜欢吃其他的青菜，也可以加入里面。广西炒米粉1定要把锅烧热，再加入油，鸡蛋，瘦肉，米粉，配菜，盐，鸡精，酱油等等。炒两到3分钟就可以了，切记时间不能太长，也1定要控制好火候，火太大可能会烧糊，火太小可能不能把米粉的香味炒出来！中国每个地方都有特色米粉，比如南昌炒粉，这也是挺好吃的。南昌炒粉口味更辣1点，选用的米粉也和广西炒米粉的不1样，但是嚼劲还是有的！个人还是比较喜欢吃南昌炒粉，因为南昌炒粉的口味更重1点，辣椒也比较多！广西炒米粉也不是那么好做，但是只要多炒，那你也1定能炒出好吃的米粉。如果不会炒，也可以用来煮，煮的方法更简单，只要锅底调的好，粉还是挺好吃的。因为我不是广西人，但是对于各地的特色小吃还是略知12。那你们知道广西炒米粉如何做吗？欢迎大家在评论区留言！。

3、莲藕1炒为何会变黑？炒完吃了变黑的莲藕会对人体有害吗

为何变黑：

莲藕之所以会在烹调过程中变黑，是因为它含有多酚类的化学物质，这类物质的共同特点就是能与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物，这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。

那么，放在菜篮子里的莲藕为什么也会慢慢变黑呢？原来，莲藕中不仅含有多酚类化学物质，同时还含有多酚氧化酶，它能把多酚类慢慢地氧化为醌类化学物质，当醌类化学物质聚合在1起的时候就形成了黑色素。比如，切开的苹果会变成难看的褐色，放久的香蕉会变成乌黑色，都是因为发生了上述变色反应的结果。

从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，吃了对人体没有什么害处。但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。

4、辣椒炒炸腐竹怎么做好吃，辣椒炒炸腐竹的家常做法

主料腐竹300克辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量辣椒适量大蒜适量步骤1.腐竹不要洗，对半折断备用。锅内放油，烧至5成热，把腐竹放油锅里炸（我用的是炸过东西的油。炸腐竹要小心，炸黑了就不好吃了，小火炸几秒钟就可以了）2.炸好1面后，用筷子翻1面炸两秒钟3.炸好的腐竹放冷水里泡两个小时（有些腐竹泡1会就好了，有些腐竹要泡好久，看情况吧！）4.泡好的腐竹放菜篮子漏干水，切段备用5.大蒜辣椒切好备用6.热锅放油，放大蒜辣椒煸炒7.放腐竹翻炒，放点盐和生抽继续翻炒8.放点料酒翻炒，起锅。

5、大量炒熟的花生如何保存，存期1年左右。求专家回答？

材料：花生米400克；油30克；盐5克；白酒3克。
1、把花生米浸泡5分钟，清洗干净。花生米浸泡前先挑1下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。可以放在阳台上稍微晒1下更快，时不时颠1下，下锅前1定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里1定不能有水，而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，1定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4、接着淋入白酒快速拌匀。白酒只要1点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5、熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。待花生米自然冷却后，就会又香又脆。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留1个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久。
6、装盘。加入盘饰。

6、不脆了的炒花生如何回脆？

做成炒花生米。材料：花生米，油，盐，白酒。
1、把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑1下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒1下更快，时不时颠1下，下锅前1定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。
4、接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要1点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5、熄火，撒入盐拌匀，即可出锅，待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。