鸡爪为什么要用酱油腌制?

鸡爪是一种无骨的动物组织，通常用酱油腌制以增加口感和香味。酱油具有以下几个作用：

1. **保鲜：**酱油可以阻止细菌和酶的生长，从而延长鸡爪的保鲜时间。
2. **香味：**酱油可以使鸡爪具有香味。
3. **软化：**酱油可以使鸡爪更加柔软。
4. **滋养：**酱油可以滋养鸡爪，使其更健康。

因此，酱油腌制鸡爪是一种传统方法，可以使鸡爪更加美味、保鲜和健康。