烧烤汁怎么做？如何调烧烤汁
1、烧烤汁怎么做？
简单烧烤汁的做法：食材主料芝麻酱500克 1份蚝油500克 1份方法/步骤1
1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2、在锅中加入色拉油，开火烧热。
3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6、将原料加火烧开。起锅备用。
7、将8角粉、5香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9、搅拌均匀酱油汁。1
0、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。1
1、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。注意事项
1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。
2、8角粉、5香粉、沙姜粉1定要用小火炒，直到干香出味。
3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。
2、如何调烧烤汁
烧烤汁里没有动物油之类的成分=。= 烧烤汁的制作工艺及配方 调味汁由于其新潮的口味、广泛的用途，已成为调味品中的上乘佳作，也是高档酒楼和家庭餐桌上的必备之品，深受广大消费者的喜爱。调味汁的种类很多，有水果调味汁，蔬菜调味汁，肉类调味汁，粮食、淀粉调味汁等等，济宁耐特食品有限公司的工程师现仅以肉类调味汁中的烧烤调味汁为例，简单介绍1下调味汁的生产工艺及配方。 烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成。具有咸、甜、鲜、香、熏味，能增加和改善菜肴的口味，还能改变菜肴的色泽。还可除去肉类中的腥膻等异味，增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。
1、原料配方 食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。
2、工艺流程 香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
3、制作方法 （1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。 （2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行2次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。 （3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。 （4）杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。 （5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
4、质量标准 （1）感官指标：色泽：棕褐色，有光泽。滋味及气味：咸甜适口，味醇厚，无异味。形态：粘稠液体，无分层、沉淀。 （2）理化指标：可溶性固形物＞30%，食盐（以氯化钠计）≤16%，总酸（以乳酸计）1%左右。铅（以Pb计）≤1.0毫克/千克，砷（以As计）≤0.5毫克/千克。（3）卫生指标：细菌总数≤5×104个/毫升，大肠杆菌群≤30个/100毫升，致病菌不得检出。 烧烤汁的制作 按照传统与现代烧制菜品划分，有传统火烤法和现代电烤法两种。 铁板烧烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具体做法是：将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。 烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、5香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
3、简单的烧烤汁怎么做？
简单烧烤汁的做法：食材主料芝麻酱500克 1份蚝油500克 1份方法/步骤1
1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2、在锅中加入色拉油，开火烧热。
3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6、将原料加火烧开。起锅备用。
7、将8角粉、5香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9、搅拌均匀酱油汁。 1
0、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。 1
1、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。注意事项
1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。
2、8角粉、5香粉、沙姜粉1定要用小火炒，直到干香出味。
3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。
4、简单的烧烤汁怎么做？
先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。在锅中加入色拉油，开火烧热。稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。将原料加火烧开。起锅备用。将8角粉、5香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。搅拌均匀酱油汁。将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。烧烤汁1种是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。烧烤汁能增加和改善菜肴的口味。还能改变菜肴的色泽，使肉焦香鲜嫩，还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、5香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。流程:香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品。
5、烧烤汁怎么做？
简单烧烤汁的做法：食材主料芝麻酱500克 1份蚝油500克 1份方法/步骤1
1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2、在锅中加入色拉油，开火烧热。
3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6、将原料加火烧开。起锅备用。
7、将8角粉、5香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9、搅拌均匀酱油汁。 1
0、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。 1
1、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。注意事项
1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。
2、8角粉、5香粉、沙姜粉1定要用小火炒，直到干香出味。
3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。
6、韩式烧烤汁怎么做???
注意！下面要传授烤羊肉真经了！ 将洋葱切碎，加鸡蛋搅匀（数量视肉的数量来定）将肉倒入，再次搅拌，腌半小时左右，记住不放盐，否则烤出的肉口感不好。下面就可以穿串烤了，孜然是必不可少的，辣椒面和盐您就看着办吧！ 最好就是用方便面的调料（不是那些肉酱） 拌到肉里边去 味道不1般 烧烤注意事项 1.炭要选好，要选烧透的，否则会有烟 2.肉要选好，最好的肉是后脑（不是真的脑，是专用术语，相当于里脊）、羊腿要肥瘦搭配 3.佐料3样就够：孜然，辣椒面，盐 4.串肉时要肥瘦相间，钎子用竹或木制为佳 5.烤时要使炭完全燃烧，最好把大块的敲碎，这样不易生成明火把肉烤糊 6.烤时不要只加1次佐料，不要吝啬，多放孜然，快烤好时再加盐 7.要经常翻面，使均匀受热 还要准备牛油，再烤的时候刷在羊肉上，别忘了！ 肉不用切得太细，但每1串不要穿太多肉，不然很难熟。 烤的时候要注意1是火要大，2是勤翻着。 我可有过N次烧烤经验呦！ 鸡翅膀是又好吃又好烤的，不过在烧烤头天先要盐、酒、葱姜、5香粉和少许酱油腌1晚，烤的时候要不断的翻面并且要刷油，烤出来那叫1个香。呵呵。。 还有就是尤鱼，烤时也需要刷油，而且还需要刷自制的酱汁（这种酱汁可是我发明的）。 TO：馅饼 我家的烧烤架和你的1样！建议你也试试我说的方法，我们每次烧烤最先吃完的都是鸡翅和尤鱼，而且怎么也不够吃！：D 羊肉串不用刷油,自己就能产生很多油 鸡架和大块的东西,尤鱼需要刷油, 烤肉材料： 烤肉当然需要很多美味才能成功，我的太太从4号就开始为烤肉活动准备鸡肉串、羊肉串、牛肉串、烤肉酱、烤肉汁，另外小香肠、大个青椒、土豆、大蒜用来烤着吃，还有1公斤的猪排、两个大白萝卜是用来煮汤的。这些也可以烤着吃，关键时刻还是要靠它们来充饥。
3、烤肉用品： 炉子、木碳、火种是不可少的，还要准备1些塑胶纸、纸制盘碗用来放食品的，中等的刷子，烤肉1定要有调料刷子，还有方便筷子、长竹签、汤匙、大锅。最重要的是准备1双手套！我们当时手都快被烤熟了。烤肉木碳2元/袋,可能1斤多点,我刚开始买了1袋,后来不够,我又买了1袋(多亏离的很近).烤肉铁炉是前年在家乐副买的,花了56元 很好用.(强烈推荐)。
