羊肚和白菜丝怎么炒？羊肚和白菜丝怎么炒

1、羊肚和白菜丝怎么炒？

主辅料： 羊肚1000克，熟冬笋50克。 调配料： 葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。 [制法]

1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

2、冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。 [特点] 脆而不硬，酸甜可口。 [制作关键] 注意火候，旺火急炒。 羊肚鲜汤 [原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。 [制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。 [功效]补脾助阳，温胃止痛。 [适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。 [注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。 羊肚汤 材料 羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。 调料 精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。 做法 ①把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。 ②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。 ③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

2、羊肚和白菜丝怎么炒

辅料：蘑菇(鲜蘑)30克,白菜150克,香菜15克 　　调料：盐55克,胡椒3克,味精2克,大葱10克,姜15克,黄酒5克 　　

1、把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发;白菜洗净取白菜心;香菜洗净切段;葱切段;姜切片备用。 　　

2、器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。 　　

3、器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

3、如何做白菜丝炒肉丝

前言上次做的萝卜炒肉丝时，还剩下一点肉丝，晚上又切了点白菜丝，一起炒了这道菜材料主料：白菜300g、猪肉丝150g； 辅料：油适量、盐适量、南德调味料适量、姜适量、干辣椒2个、青椒1个、花椒适量白菜丝炒肉丝1白菜洗净切丝2姜切片，干辣椒切段3青椒洗净切丝4热锅凉油，油热后下入花椒炒香后捞出5下入姜和干辣椒炒香6倒入肉丝翻炒至变色后调入料酒翻炒7倒入白菜丝翻炒8调入盐和南德调味料翻炒均匀9最后下入青椒丝翻炒均匀，即可10成品小贴士家里有葱的可以加点葱。

4、白菜丝炒豆腐丝怎么做

前言白菜炒豆腐丝这道菜可谓是一道再普通不过的家常菜了，做法简单，口感清爽。是很好的下饭菜。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！材料主料：圆白菜半个、豆腐丝250g； 辅料：玉米油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、味精适量、西红柿1个 白菜丝炒豆腐丝1圆白菜，西红柿，葱洗净备用。2圆白菜切丝。3西红柿切块，葱切碎。4豆腐丝改刀切段5先爆香葱花6加入西红柿7放入白菜丝。8旺火翻炒9加生抽，料酒继续翻炒。10放入豆腐丝，加盐继续翻炒。11最后加味精收汁就可以出锅了。小贴士炒白菜丝一定要旺火，不然容易出汤。