羊肚和白菜丝怎么炒?羊肚和白菜丝怎么炒
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1、羊肚和白菜丝怎么炒?
主辅料: 羊肚1000克,熟冬笋50克。 调配料: 葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克(约耗25克)。 [制法]
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
2、冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
3、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。 [特点] 脆而不硬,酸甜可口。 [制作关键] 注意火候,旺火急炒。 羊肚鲜汤 [原料]羊肚1只,生姜15克,肉桂3克,丁香10粒,芫荽、盐、味精适量。 [制法]羊肚洗净,加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水,炖至烂熟,再加入适量味精及芫荽等即成。 [功效]补脾助阳,温胃止痛。 [适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。 [注意]吃羊肚喝汤,每天吃1~2次,两天服完,5~10天吃1次,冬季服之更佳。热证上火者忌服。 羊肚汤 材料 羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。 调料 精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。 做法 ①把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用。 ②器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟。 ③器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。
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2、羊肚和白菜丝怎么炒
辅料:蘑菇(鲜蘑)30克,白菜150克,香菜15克 调料:盐55克,胡椒3克,味精2克,大葱10克,姜15克,黄酒5克
1、把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净,切成片待用:蘑菇用水泡发;白菜洗净取白菜心;香菜洗净切段;葱切段;姜切片备用。
2、器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜,煮至七成熟。
3、器皿内再放白菜心、味精,待用肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。
![如何做白菜丝炒肉丝 如何做白菜丝炒肉丝](/storage/images/2023-02/U4VqMbSmhwiEYT3bLSfuhNhPNnWR2Xx5.jpg)
3、如何做白菜丝炒肉丝
前言上次做的萝卜炒肉丝时,还剩下一点肉丝,晚上又切了点白菜丝,一起炒了这道菜材料主料:白菜300g、猪肉丝150g; 辅料:油适量、盐适量、南德调味料适量、姜适量、干辣椒2个、青椒1个、花椒适量白菜丝炒肉丝1白菜洗净切丝2姜切片,干辣椒切段3青椒洗净切丝4热锅凉油,油热后下入花椒炒香后捞出5下入姜和干辣椒炒香6倒入肉丝翻炒至变色后调入料酒翻炒7倒入白菜丝翻炒8调入盐和南德调味料翻炒均匀9最后下入青椒丝翻炒均匀,即可10成品小贴士家里有葱的可以加点葱。
![白菜丝炒豆腐丝怎么做 白菜丝炒豆腐丝怎么做](/storage/images/2023-02/J6hQB5yBaAxEHP6k1k4n4QN6jgQnYCmg.jpg)
4、白菜丝炒豆腐丝怎么做
前言白菜炒豆腐丝这道菜可谓是一道再普通不过的家常菜了,做法简单,口感清爽。是很好的下饭菜。这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!材料主料:圆白菜半个、豆腐丝250g; 辅料:玉米油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、味精适量、西红柿1个 白菜丝炒豆腐丝1圆白菜,西红柿,葱洗净备用。2圆白菜切丝。3西红柿切块,葱切碎。4豆腐丝改刀切段5先爆香葱花6加入西红柿7放入白菜丝。8旺火翻炒9加生抽,料酒继续翻炒。10放入豆腐丝,加盐继续翻炒。11最后加味精收汁就可以出锅了。小贴士炒白菜丝一定要旺火,不然容易出汤。