羊肚菌怎么吃法,羊肚菌怎么吃法
1、羊肚菌怎么吃法
1、将羊肚菌洗净、切段备用。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水。
4、另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、山药片熟后加盐调味盛出。
2、羊肚菌怎么吃法
羊肚菌怎么做好吃？六种家常羊肚菌吃法介绍羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。一、羊肚菌的作用：羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品。含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，在医学上和保健上有重要的开发价值。二、羊肚菌营养成份：羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质
28、1%、粗脂肪
4、40%、氨基酸高达20种、含
47、47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的
44、14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。羊肚菌是低温型真菌，在春季盛产期，每当雨过天晴，人们便成帮结队地背篓提篮竞相采摘。除了出售国家外，还鲜食或烘干、晒干以备节日的佳肴。在当地民间还用羊肚菌三枚煮食喝汤、治疗妇女乳腺炎效果良好。它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，是人类最理想的“性”食品。羊肚菌吃法1：羊肚菌红烧鸡肾羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20种氨基酸。味道鲜美，营养丰富。作用：具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对头晕失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有良好的治疗作用，同时还可防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然补品。吃法：将羊肚菌用水泡涨后，捞起来与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等方法，特别是与鸡肾红烧效果更佳，味道更香。2:羊肚菌烧肉一、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。二、 作法：
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。3:羊肚菌鱼汤片一、 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约
1、2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。二、 作法：
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、 油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。4:羊肚菌炖鸡主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒做法：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。特点：味道鲜美可口。
3、新鲜的羊肚菌怎么吃法
羊肚菌无论切丁，切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到它的惊艳与震撼。01 羊肚菌炖排骨羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1、 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2、 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3、 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4、 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。02 羊肚菌炖乌鸡羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。
1、 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2、 整鸡切块备用。
3、 将鸡块焯去备水。
4、 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5、 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6、 撇去浮沫后转小火。
7、 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、 山药片熟后加盐调味盛出。03 羊肚菌酿肉准备食材：羊肚菌8个；瘦肉200g；鸡蛋1个；椰子油一小勺。
1、新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。
2、 将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。
3、上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口，牙齿轻轻一碰即可咬断，肉馅汁伴着菌香，不失一道佳肴！04 虫草花汤汁浸羊肚菌准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞
1、 西洋菜洗干净，切段待用。
2、 鲜羊肚菌泡洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟。
3、 虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟。
4、 枸杞子用少热开水浸泡。
5、 用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁。
6、 起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中。
7、 另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围。
8、 在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。05 羊肚菌烧豆腐准备食材：能豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。
1、 香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、 新鲜羊肚菌泡洗干净。
3、 炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4、 锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5、 装盘后撒上葱花。06 羊肚菌烤土豆
1、 土豆去皮，切成薄片放入锅中，加入牛奶和淡奶油煮熟。
2、 放入清洗干净的羊肚菌和马苏拉里，再放入烤箱烤半小时。07 羊肚菌青豆山药糕准备食材：山药若干；青豆若干；羊肚菌5颗；芹菜若干。
1、 山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。
2、 加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。
3、 羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。
4、 将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。08 羊肚菌红烧肉
1、 将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、 净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3．分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。09 羊肚菌天麻筒骨汤
1、 筒骨洗净热水洗净。
2、 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、 捞出洗净备好。
5、 羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6、 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、 全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8、 通电，大火煮
1、5小时。
9、
1、5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10、 起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。10 煎扇贝配羊肚菌汁。
4、干羊肚菌怎么做好吃法？
芙蓉羊肚菌的做法主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1。 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥;2。 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;3。 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;4。羊肚菌用温水泡发，开水煮软;5。 干贝加汤蒸烂搓成丝;6。 银耳洗净用清汤350毫升泡发;7。 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉;8。把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟;9。 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味;10。 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;11。炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 凤翅羊肚菌凤翅羊肚菌的制作材料:主料: 羊肚菌100克,鸡翅300克 调料: 味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油(炼制)40克 教您凤翅羊肚菌怎么做，如何做凤翅羊肚菌才好吃:菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。1。 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水;2。 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段;3。 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟;4。炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油;5。 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时;6。 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心;7。将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。
5、羊肚菌干怎么做好吃法？
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。贴心提示:
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现;
2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等;
3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
