超详细酱炒青蟹怎么做,宁波人如何做酱青蟹？

1、超详细酱炒青蟹怎么做

超详细酱炒青蟹的做法 青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）； 青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖； 掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖。剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净； 切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破； 躯干纵向、横向各一刀，切成4块； 蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用； 姜切成片，葱切段，蒜切细，将辅料备好； 油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油； 锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入料酒（花雕）、八角、桂皮、花椒、水（高汤）、白砂糖、食盐和味精烧开； 投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后起锅。

2、宁波人如何做酱青蟹？

如何做酱青蟹，首先要把青蟹洗净沥干水分后，从肚脐用尖針把青蟹弄死备用，用酱油生姜片或未再用桂皮或茴香放在酱油里搅拌均匀放上少量白糖提鲜，放入青蟹默过顶再放入烧酒，去腥除菌提香放入瓶子里盖紧瓶盖7一10天差不多能吃了，打开盖子很香的青蟹腌制好了。

3、酱青蟹怎么做?请教各位大师？

超详细酱炒青蟹的做法 青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖；掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖。剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；躯干纵向、横向各一刀，切成4块；蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；姜切成片，葱切段，蒜切细，将辅料备好；油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入料酒（花雕）、八角、桂皮、花椒、水（高汤）、白砂糖、食盐和味精烧开；投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后起锅。

4、酱青蟹吃法

答：酱青蟹的做法：首先，将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下，蟹钳用刀背拍碎，分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程，虽然看似很残暴，但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦！ 然后，对全部青蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟，大约1分钟，这根据观察的实际情况而决定。最后，就是入锅。锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。