如何做煎茄子,茄子怎么做

1、如何做煎茄子

前言焦香软滑材料主料：茄子250g；

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、味达美适量、盐适量煎茄子1将茄子切片打花刀2不放油，把茄子放入锅里煎3两面煎至金黄软塌，把茄子盛到盘子里备用。4然后在锅里放适量油、将准备好的的葱姜蒜辣椒下过爆香，再将茄子下过炒。5炒至软烂放入适量的味达美和盐。6装盘出锅！小贴士茄子切片时不宜过薄，否则易焦糊。

2、茄子怎么做

茄子好吃又不好做 放油里炸 又费事费油 根本就不可取 直接炒又很难炒得软软的 有1个方法你可以试试看的 先茄子要细条 锅烧热（不放油）放茄子 炒干水分 有点焦焦香香的 茄子先起锅 放油，加喜欢的调味（我们南方人不太吃辣） 放茄子炒 炒软了再勾芡 我喜欢这样子做 炒出来不会太油 又不用下水把茄子焖烂了不好吃的。

3、茄子怎么做

茄子好吃又不好做 放油里炸 又费事费油 根本就不可取 直接炒又很难炒得软软的 有1个方法你可以试试看的 先茄子要细条 锅烧热(不放油)放茄子 炒干水分 有点焦焦香香的 茄子先起锅 放油，加喜欢的调味(我们南方人不太吃辣) 放茄子炒 炒软了再勾芡 我喜欢这样子做 炒出来不会太油 又不用下水把茄子焖烂了不好吃的。

4、意大利焖茄子怎么做好吃？

意大利油焖茄子茄子口感微妙，是蔬菜又似荤菜，如果滚油轻炒，茄子基本能在你的嘴里淡出鸟来，但是如果你用做荤菜那种浓油赤酱大火慢炖的手法处理茄子，那味道有了，但是质感全无，枯乱失败之作就好似茄酱，浓重糊烂，拌饭可以，筷子断然夹不起来，就更不要提口感了。油焖茄子只关键在于油和茄子的过程~油泡茄子用料 胖茄子 油 老姜 尖椒 蒜头 生抽 米酒 白糖 香菜 白芝麻 油焖茄子的做法 茄子洗净，沥干水，切块，佐料：蒜切片，老姜切末，尖椒切成椒蓉，香菜切末请点击输入图片描述锅烧热，加入炸东西用的油量，能没过茄子即可100度油温（插个木筷子进去起小泡）后，茄子下锅泡着，逐渐拉高油温120度的时候小泡开始离开筷子，140度的时候，小泡变大泡，茄子也开始翻腾。不要害怕，把火关小，用铲子慢慢翻滚待茄子充分入油，勇敢点，开大火，把油温拉到170度以上，在1片热热闹闹的鼎沸中，用漏勺捞出茄条，用力把残油沥干就着炒锅，开大火，用锅底残油爆香蒜片姜末椒蓉，加入1汤勺的生抽，干炒出酱油略带焦香的酱香气味，炝入1小碗米酒，茄子入锅，淋入两汤匙的生抽酱油，加1茶匙白糖提鲜，快速翻炒汤汁收干，芦轮轻轻点上1撮香菜末，淡淡的随性撒上1小把白芝麻小贴士
1、做油焖茄子，要入味透彻，又要保留质感，不能选北方圆茄，也不能选南蛮条茄。圆茄太厚了，切出来的茄条子很难保证每条都带有紫皮，这样白瓤的香气没哗档不够。条茄太弱，紫皮的面积大韧性过重，硌牙。最好是江南1代的胖茄子，矢状面1开4，再切段，紫皮比白瓤等于0.7853982，接近黄金分割，质地最好，平衡安然。

2、油要舍得放，油要下足炸鸡的量。