烤鸭剩下的鸭架怎么炖汤,真空烤鸭的肉太腥，怎样再加工一次去除腥味？

1、烤鸭剩下的鸭架怎么炖汤

吃剩的烤鸭架不要扔了，大厨教您做1锅美味的鸭架汤，好喝又营养。哈喽，大家好，我是大厨江1舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 烤鸭是我们日常生活中最常见的1道美食了，而它的价格也是大有不同。最贵的烤鸭就是全聚德烤鸭了，而最便宜的就是我们街边地摊卖的烤鸭，全聚德的烤鸭1只大概200元左右，是我们平常人望而却步的烤鸭。而街边地摊卖到20元1只的烤鸭，虽然我们不知道这样的烤鸭不是特别卫生的，但总忍不住1两个月吃上1两只解解馋。 烤鸭不分贵贱，吃的都是烤鸭肉。而最终留下来的都是烤鸭架，烤鸭架是不能用来吃的。而不会做鸭架汤的人，经常会把鸭架给直接扔掉了。其实这往往错过了1锅好的鸭架汤。 好了，话不多说。接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！ ——鸭架冬瓜汤—— 准备食材:鸭架1只，冬瓜1块，老姜1块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。 操作步骤: 1.首先准备1个干净的鸭架1只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。 2.冬瓜1块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。 3.准备料头:老姜1块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。 4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。 5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒3分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。 6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。 1道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。 ——美食小技巧—— 1.这里的冬瓜1定要切得大1些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。 2.炖鸭架汤的时候，1定要提前将鸭架放在炒锅中炒1下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键1步大家1定不要忽略了。 好了，今天的文章就分享到这里了。如果你也喜欢喝鸭架汤的话，赶紧用这个方法去试试吧！你还对做鸭架汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。 4964阅读 搜索 50道顶级家常菜 鸭杂汤的正宗做法 炖鸭汤最忌讳这两味料 鸭架汤怎么熬成乳白色 鸭骨架汤的家常做法 家常鸭胸肉的做法大全。

2、真空烤鸭的肉太腥，怎样再加工1次去除腥味？

翡翠烤鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧翡翠烤鸭羹的制作材料： 主料：烤鸭150克,荠菜50克,马蹄50克。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您翡翠烤鸭羹怎么做，如何做翡翠烤鸭羹才好吃 1.烤鸭取鸭脯切成丁。2.荠菜焯水后切成末，马蹄去皮后切成末。3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。 京葱炒烤鸭丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒京葱炒烤鸭丝的制作材料： 主料：烤鸭肉200克,京葱100克。 调料：甜面酱,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您京葱炒烤鸭丝怎么做，如何做京葱炒烤鸭丝才好吃 1.烤鸭肉切成丝；京葱洗净，切成丝。2.锅置火上，放入油烧热，加甜面酱、黄酒搅匀，放入烤鸭丝、京葱丝，加盐、味精调好味，勾芡，翻炒装盘即可。京葱炒烤鸭丝的制作要诀： 烤鸭肉可连皮1起烹调。 烤鸭酸菜汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 工艺：煮烤鸭酸菜汤的制作材料： 主料：烤鸭200克 辅料：酸白菜100克,黄瓜60克,鸡腿蘑(干)60克 调料：盐1克,胡椒粉3克,鸡精3克,辣椒油30克,姜12克,葱白25克,料酒10克,植物油40克教您烤鸭酸菜汤怎么做，如何做烤鸭酸菜汤才好吃 1. 烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝； 2. 泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段； 3. 炒锅置火上，加植物油烧至5成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅； 4. 锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌。 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 烤鸭丝炒冬笋丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒烤鸭丝炒冬笋丝的制作材料： 主料：烤鸭300克,冬笋200克 调料：大葱5克,姜5克,植物油15克,盐2克,味精1克,料酒10克教您烤鸭丝炒冬笋丝怎么做，如何做烤鸭丝炒冬笋丝才好吃 1.　冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝； 2.　葱切长3厘米、宽1厘米的条； 3.　鲜姜洗净去皮切末； 4.　锅烧至8成热，放入植物油，加入葱、冬笋丝煸炒； 5.　放入烤鸭丝、盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒； 6.　最后放入少许油，翻炒片刻，装盘即可。 烤鸭丝炒冬笋丝的制作要诀： 1.　饭馆中吃烤鸭剩下的鸭架上还有很多鸭肉，这道菜就利用剩余的鸭肉制作。 2.　将鸭肉剔下成丝、与冬笋同炒，即不浪费，又能做出风味独特的菜肴，不妨1试。

3、怎样去除鸭架汤的腥味

烤鸭架汤特别适合孕妇喝，但是在家烤鸭架汤很多人说做的腥味太重，喝不进去，其实烤鸭架汤怎么炖不腥的技巧就是多加姜片，而且要用几滴白酒去腥味即可。烤鸭架汤怎么炖不腥?炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是(几滴)帮助鸭肉去腥味。烤鸭架汤的做法烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出这时放入1勺白胡椒粉，姜片再翻炒1下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。

1、加入开水的量要1次性加足，没过鸭架子再多1点的水量即可。

2、要想熬出1碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。烤鸭架汤注意事项

1、鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。

2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。

3、尤其是秋季，秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上1碗香浓美味的鸭架汤，绝对把你这寒气全都赶走了。

4、烤鸭鸭架如何熬汤？

食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后1定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐1定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。

1、鸭架剁成块；

2、白萝卜切块；

3、鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水；

4、水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；

5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。健康提示——

1、鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;

2、汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;

3、加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;

4、正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

5、烤鸭剩下的鸭架怎么炒？

锅中倒油油热，以后倒入鸭架翻炒出香味，加入料酒，去除腥味，加足量的水，放枸杞大枣大枣2西洋参炖半个小时，出锅前放盐加香菜，这样作出来的清炖鸭架汤特别好喝。

6、烤鸭剩下的鸭架怎么炖汤

吃剩的烤鸭架不要扔了，大厨教您做1锅美味的鸭架汤，好喝又营养。哈喽，大家好，我是大厨江1舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 烤鸭是我们日常生活中最常见的1道美食了，而它的价格也是大有不同。最贵的烤鸭就是全聚德烤鸭了，而最便宜的就是我们街边地摊卖的烤鸭，全聚德的烤鸭1只大概200元左右，是我们平常人望而却步的烤鸭。而街边地摊卖到20元1只的烤鸭，虽然我们不知道这样的烤鸭不是特别卫生的，但总忍不住1两个月吃上1两只解解馋。 烤鸭不分贵贱，吃的都是烤鸭肉。而最终留下来的都是烤鸭架，烤鸭架是不能用来吃的。而不会做鸭架汤的人，经常会把鸭架给直接扔掉了。其实这往往错过了1锅好的鸭架汤。 好了，话不多说。接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！ ——鸭架冬瓜汤—— 准备食材:鸭架1只，冬瓜1块，老姜1块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。 操作步骤: 1.首先准备1个干净的鸭架1只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。 2.冬瓜1块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。 3.准备料头:老姜1块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。 4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。 5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒3分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。 6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。 1道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。 ——美食小技巧—— 1.这里的冬瓜1定要切得大1些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。 2.炖鸭架汤的时候，1定要提前将鸭架放在炒锅中炒1下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键1步大家1定不要忽略了。 好了，今天的文章就分享到这里了。如果你也喜欢喝鸭架汤的话，赶紧用这个方法去试试吧！你还对做鸭架汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。 4964阅读 搜索 50道顶级家常菜 鸭杂汤的正宗做法 炖鸭汤最忌讳这两味料 鸭架汤怎么熬成乳白色 鸭骨架汤的家常做法 家常鸭胸肉的做法大全。