老北京冰糖葫芦配方,老北京冰糖葫芦的做法

1、老北京冰糖葫芦配方

食材：冰糖400g、水200g、水果适量。 方法／步骤：

1、水果洗净，用厨纸吸干水分，如果水果较大需要切成小块。

2、烤盘刷上一层油防粘，等会用来放置糖葫芦。

3、把水果用竹签串起来。

4、冰糖加水倒入奶锅中，中火熬煮，期间可以稍稍搅拌，加快冰糖溶解。

5、待冰糖全部溶化后，转小火熬煮，这个时候就不要搅拌了，一直熬煮至糖浆变成浅棕色，泡沫变多时糖浆就熬煮好了。

6、将串好的水果串贴着糖浆表面迅速滚一圈，放在抹油的烤盘上，等待10分钟左右待糖浆凝固就可以食用了。

2、老北京冰糖葫芦的做法

主要原材料：山楂（代替山楂可以用葡萄、草莓、香蕉、猕猴桃、桔子、圣女果、核桃等） 配料：冰糖（最好用多晶冰糖）、水、芝麻（可选）、豆沙 制作：

1、 主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。有豆沙就加到主料里。

2、 熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。这里需要注意的是：不要搅动！不要搅动！不要搅动！！要在熬的过程中晃动锅底，5-7分钟关小火，再5-7分钟关火。

3、 最后一步，用主料蘸糖。有芝麻就趁热撒上，然后放案板上晾干。 其实冰糖葫芦的制作工艺简单，所需原材料都可以轻松买到，因此自己在家也是可以做。