醋肉怎么炸,泉州炸醋肉怎样做

1、醋肉怎么炸

要炸醋肉，那么锅中需要倒油，烧热，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分两次进行炸制。

1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；

6、然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

2、泉州炸醋肉怎样做

材料：猪里脊肉、白砂糖、精盐、酱油、老陈醋、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉。做法：

1、将猪肉清洗干净；

2、将洗净的猪肉切成薄片；

3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌二十分钟；

4、将腌浸好的肉片下入地瓜粉中，充分搅拌至每块肉身都沾有地瓜粉；

5、热锅中倒入足量油，待油温至八九成热时，将肉片依次放入锅中炸；

6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可。

3、怎样做炸醋肉

前言瘦肉可以加工成很多种食品，做成炸醋肉酸甜酸甜的，味道很好。可以直接食用，也可再加工，做成别的菜肴。材料主料：瘦肉350g； 辅料：油适量、盐适量、醋适量、糖适量、料酒适量炸醋肉1瘦肉洗净备用；2把瘦肉切薄片；3在切好的瘦肉片里加入料酒、盐、糖、醋拌匀，腌制20分钟；4下入面粉；5把瘦肉片抓匀；6起锅热油，大火烧热；7油温七成热时放入腌制好的瘦肉片，关小火炸；8给瘦肉片翻面，炸至两面金黄色即可关火；9捞起控油，装盘。小贴士

1、肉要事先腌制才会入味；

2、炸时要控制好油温，，别炸焦了。