炸醋肉怎么炸得又酥又脆窍门 炸醋肉的方法,醋肉怎么炸才会脆，醋肉的做法步骤

1、炸醋肉怎么炸得又酥又脆窍门 炸醋肉的方法

1、用料：红薯粉适量、酥炸粉适量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少许姜汁、酱油1勺、盐适量、醋6-7勺、鸡蛋1个、糖2-3勺。

2、炸醋肉的做法：肉可以选里脊肉，梅花肉，腱子肉，喜欢肥的选五花肉也可以，炸起来吃就油滋滋的好香。先把肉切成条状，再用刀背拍松。

3、拍好的肉加入白6勺、酱油1勺、糖3勺，盐半勺，三颗蒜捣成蒜末，姜汁半勺，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。

4、腌制半小时左右后，加入1个鸡蛋、酥炸粉和地瓜粉，比例是1:3，搅拌均匀。 加油热锅，开中火，下锅炸至金黄，捞出放凉，再使用中大火复炸第二遍即可出锅啦。

2、醋肉怎么炸才会脆，醋肉的做法步骤

醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。而想要成就一盘色、香、味俱佳的醋肉可是一件极考验厨艺家常小菜。 外酥内嫩的醋肉 具体制作步骤：

1、猪肉清洗干净

2、切成薄片

3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟

4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉

5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，。

3、闽南炸醋肉的做法是什么？

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉。5g、十三香5g、黄酒2汤匙。

1、五花肉清洗干净，去皮。

2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

7、放入切好的肉条。

8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态。

4、醋肉的做法 醋肉的制作方法

1、猪肉切薄片。

2、切好的肉片放入容器中依次计入食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋。

3、加入调料食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋后抓匀腌渍2小时以上腌渍好的猪肉会出些水份，把水份倒掉。

4、加入淀粉。

5、拌至半干状态。

6、锅中放油烧制七成热开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

7、炸至成金红色捞出控油，做好的醋肉外酥里嫩。

5、醋肉的正宗做法

醋肉的正宗做法如下： 泉州醋肉是闽南最有特色也是最有代表的一种小吃，泉州醋肉几乎就是每家每户都要经常做的一道菜。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 材料：猪肉 1斤、地瓜粉 适量、料酒 4g、盐 适量、生抽 食量、鸡精 3g、醋 适量、鸡蛋 1个或2个

1、首先把猪肉洗干净

2、切成薄片放入盘。