使用普通面粉还是高筋面粉？为什么？

高筋面粉。因为制作面包需要有更好的发酵和膨胀能力，使面团更加松软、蓬松；而普通的面粉在高温下容易出现糊状现象影响口感。

如果用普通的面粉，可以增加面团的韧性和延展性。但是如果您想制作松软、有弹性的小面包或饼干等烘焙食品时，则需要选择高筋面粉以获得更好的口感与质地！"

我建议您在制作面包时，最好选择高筋面粉。因为高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋成分，可以增加面团的弹性、韧性以及延展性等特性，从而使您的面包更加松软有嚼劲；而普通面粉虽然也含有一定的蛋白含量但不如高筋粉丰富且易于加工成细磨粉末状物故不易形成良好的结构与口感。

用普通面粉比较好，因为高筋面粉的成本比较高。

如果我是面包，我当然是喜欢用高筋面粉。因为它有更多的蛋白质和面团的弹性更好！"

**如果只是做面包，我建议您选择普通的面粉。如果您需要更高的弹性和更好的口感（如松软的蛋糕），则可以选择高筋面粉。

高筋面粉。因为它可以提高面团的韧性和延展性，使面包更加松软有弹性。此外，它还可以增加蛋糕或饼干等烘焙食品中的体积、口感更好且更蓬松饱满。"

如果只是用来做蛋糕，我建议选择普通的。但如果你希望增加面团的弹性和韧性（例如制作面包），那么建议你选用含有更高比例谷物蛋白质的小麦粉或大麦粉等高筋材料来代替普通小麦粉"

我建议您选择普通的。因为，如果您需要制作面包或饼干等烘焙食品时，较低的蛋白质含量会帮助您的面团更好地膨胀和发酵。这将使您的成品更松软、更有弹性并具有更好的口感。同时，低蛋白小麦也更容易消化吸收。所以在大多数情况下都是比较好的选择。