如何囱牛肉好吃,囱牛肉的做法和步骤
1、如何囱牛肉好吃
牛肉怎么做不柴？大叔教你卤牛肉，香气扑鼻，鲜嫩味美 这段时间大叔给大家分享牛肉的菜谱了，想要做出不老不柴的牛肉，跟着节奏走就行了。上次给大家分享了牛腩的做法，不知道这个嫩到筷子都夹不稳的卤牛肉，大家有没有在家尝试1下。在中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的1席之地。中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。中国草原红牛，片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是火锅必备。 从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何1道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药1并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下1个字：“牛！”话不多说，今天大叔下厨房教你做家常卤牛肉，希望你吃得开心~ 牛肉/柱侯酱/姜蒜/生抽/盐/花椒/老抽/耗油/8角/桂皮/香叶/5香粉
1、首先把牛肉焯水，牛肉冷水下锅，大火煮沸就可以捞出，切成小块，松肉器戳洞；
2、然后放入姜蒜、柱侯酱、蚝油、盐、生抽、老抽、腐乳半块、8角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒抓均匀之后腌制3小时以上；
3、最后冷水入锅，大火煮沸，小火盖锅盖煮1.5个小时，大火收汁，出锅留点卤汁，牛肉卤完之后放凉才好切，逆着牛肉纹路切薄片即可上桌开吃啦~ 口感劲道，简单易做的卤牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 大叔小提示
1、经过1.5小时的炖煮，牛肉入口会比较软绵，如果需要筋道点的口感，可以减少20~30分钟；
2、想卤牛肉好吃，当然选择有筋的牛腱咯，这样做出来的牛肉才够口感，如果你喜欢花椒味浓1点，可以先炒1下花椒。
2、囱牛肉的做法和步骤
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。下面简单介绍如何制作卤牛肉才好吃。卤牛肉的食材：牛腱子500g，柠檬、桂皮、桂花、8角、蒜、葱、啤酒、黄豆酱油、老抽、5香粉、花生油、食盐各适量。卤牛肉的做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入1点盐，5香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
2、锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。
3、用凉水冲凉，锅里加入1点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，8角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
4、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入1片柠檬和1点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
5、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。食用价值： 牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是1种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
3、如何囱牛肉
将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布1块,将丁香、花椒、8角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和5香粉。重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。将牛肉和剩余的肉汤1起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤1起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。 
2、如何鉴别牛肉的优劣 2.
1、色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红,脂肪发暗直至呈绿色。 2.
2、气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉有腐臭味。 2.
3、黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。 鉴别牛肉优劣的技巧
3、怎样挑选新鲜牛肉 3.
1、闻 新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有1股氨味或酸味。 3.
2、摸 1摸弹性如何:新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。 3.
3、看 看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
4、怎样囱牛肉
秋天天气干燥，牛肉炖萝卜还是可以的，把牛肉切滚刀，过1下开水，萝卜洗干净切滚刀，加清水用慢火炖45分钟。
5、黄牛肉是囱是煲汤好？
牛肉煲汤为什么选黄牛肉？前面许多的文章都说了牛肉的营养价值非常高，黄牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B
1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。前面也介绍过，而且对于不同牛肉种类也进行了不同功效的介绍，其中也说过黄牛肉其实是最适合煲汤的牛肉，因为黄牛肉的营养补充最全面，而进行煲汤是保留牛肉和食材营养最佳方式之1，也是人人都能快速进行学习制作。 为什么牛肉煲汤和红枣，山药，海带，莲子，花生配搭最佳？ 红枣：红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分 山药：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 海带：海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是1种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。 莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。 花生：花生中含有 25%~35% 的蛋白还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B
6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 如何利用上面的材料进行做牛肉煲汤呢 第1步我们开始处理材料，先提前将海带泡在清水中，莲子也1样，接下来我们讲牛肉进行处理，先把牛肉切成块，然后放入锅中进行烫，去掉牛肉中的浮沫和血水，血丝，接下来再把红枣去掉内核，然后把山药切成块放入。 第2步：将开始泡好的海带和莲子取出，把海带切丝，然后将牛肉块，花生放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开，接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、红枣，继续煲1小时即可加盐调味关火，就可以出锅了。
6、黄牛肉是囱是煲汤好？
牛肉煲汤为什么选黄牛肉？前面许多的文章都说了牛肉的营养价值非常高，黄牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B
1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。前面也介绍过，而且对于不同牛肉种类也进行了不同功效的介绍，其中也说过黄牛肉其实是最适合煲汤的牛肉，因为黄牛肉的营养补充最全面，而进行煲汤是保留牛肉和食材营养最佳方式之1，也是人人都能快速进行学习制作。 为什么牛肉煲汤和红枣，山药，海带，莲子，花生配搭最佳？ 红枣：红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分 山药：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 海带：海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是1种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。 莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。 花生：花生中含有 25%~35% 的蛋白还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B
6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 如何利用上面的材料进行做牛肉煲汤呢 第1步我们开始处理材料，先提前将海带泡在清水中，莲子也1样，接下来我们讲牛肉进行处理，先把牛肉切成块，然后放入锅中进行烫，去掉牛肉中的浮沫和血水，血丝，接下来再把红枣去掉内核，然后把山药切成块放入。 第2步：将开始泡好的海带和莲子取出，把海带切丝，然后将牛肉块，花生放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开，接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、红枣，继续煲1小时即可加盐调味关火，就可以出锅了。
