闪电泡芙怎么做,巧克力闪电泡芙怎么做
1、闪电泡芙怎么做
用料
无盐黄油 165克
低粉 140克
高粉 100克
巧克力 50克
淡奶油 200克
纯净水 300克
糖 15克
盐 5克
鸡蛋 4个
做法
1、准备好所有食材。
2、黄油 纯净水 糖 盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。
3、鸡蛋打散备用。
4、黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。
5、煮开冒泡后，倒入低粉。
6、用筷子快速的搅拌均匀，直到所有面粉都烫熟，把锅端离火冷却备用。
7、面团内部温度降低65度以下即可。
8、分次加入蛋液到面团内，加1次充分拌均匀后再加第2次。
9、直到提起面团呈倒3角，3角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不1定会全部用完，所以1定要分多次加入。
10、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上。
11、面糊放入裱花袋内。
12、挤10厘米长条状。
13、风炉烤箱提前250度预热，现在气温低，烤箱门打开后会立马降温。当烤盘放进烤箱内时，温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后，再转至180度烘烤18分钟。
14、大胖子出炉啦
15、简单的说下夹馅儿，150克淡奶油隔热水加温。
16、升温至55度左右就从热水里取出来。
17、加入50克的62%的法芙娜巧克力。
18、用手动打蛋器搅拌均匀降温备用。
19、现在气温低，我就室温降温，放置1个小时加20克白糖进行打发。
20、用电动打蛋器把巧克力奶油打发。
21、50克淡奶油加5克糖进行打发，这里用小点的容器装奶油。
22、对泡芙进行装饰。
2、巧克力闪电泡芙怎么做
1、蛋黄1个、糖 18克、香草精2.5克、玉米淀粉10克、牛奶120克、无盐黄油4克、无盐黄油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、盐1.25克、中筋面粉8克、鸡蛋1个。
2、糖粉适量、黑巧克力50克、淡奶油50克。
3、将蛋黄，18克糖，香草精倒入容器中搅拌均匀。加入玉米淀粉继续搅拌均匀。
4、将120克牛奶倒入奶锅中小火煮至冒小泡泡，到入3分之1牛奶至蛋黄糊中搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄糊倒回锅中继续中小火加热至变浓稠冒泡。将煮好的卡仕达酱倒入容器中，加入4克黄油搅拌至融化。用保鲜膜贴着表面盖上，放入冰箱冷藏至少1小时。
5、制作泡芙皮。将无盐黄油，糖，盐，水和牛奶倒入锅中中小火煮至黄油融化且沸腾后关火。趁热1次性将中筋面粉倒入锅中搅拌至没有干粉。再将锅中小火加热炒面团至表面光滑略透明状即可。
6、将打散的蛋液分两次倒入炒好的面团中搅拌均匀后即可放入裱花袋，裱花嘴要直径1.5厘米以上花型嘴的，没有花型嘴的可直接用同样直径的圆形花嘴，再用叉子沾水轻轻在表面划出花纹即可。趁热挤成12-13厘米长后撒满糖粉。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分钟即可。烤好后打开烤箱5分钟放凉。
7、将冰好的卡仕达酱取出搅拌均匀后放入裱花袋中。用裱花嘴在泡芙底部戳3个洞挤入卡达士酱。
8、隔水加热巧克力豆至融化放1旁备用。
9、将淡奶油放入奶锅中加热至冒泡后倒入融化了的巧克力豆中静止1-2分钟后搅拌均匀，再将泡芙轻轻蘸上1些巧克力酱在表面即可食用。
3、闪电泡芙怎么做？
材料鸡蛋1个 细砂糖40g 鲜奶200g 低筋面粉20g 玉米粉20g 无盐奶油15g 鲜奶50g 水50g 盐1g 做法1卡士达内馅：砂糖和低筋面粉、玉米粉先混合，加入鸡蛋打散拌匀另起1锅鲜奶＋奶油煮到奶油融化，锅边开始起泡就观火倒入刚刚糖粉混合锅内搅拌到浓稠状（若没呈现浓稠可以隔水加热搅拌）凝结浓稠状就完成2完成的卡士达馅待凉后，先用食品级耐热保鲜膜贴盖住冷藏3烤箱预热200/200泡芙壳：鲜奶、奶油、水、盐1起煮滚4倒入过筛的面粉，用打蛋器拌匀糊化，稍微等锅底开始有薄膜状就糊化成功了5接着到入搅拌缸或用电动打蛋器搅拌，1开始会像颗粒状是正常的，慢慢地加入蛋液去调整面糊的软硬度切记：蛋液不用全倒光喔，只要用橡皮刮刀提起面糊会呈现倒3角形段带状且不滴落这样的软硬度就可以了！6使用星型挤花嘴，挤出约10公分长条状（这里使用不沾烤模，所以不用另外涂油或用烘焙纸铺底）7放烤箱中层上下火200度烤25-30分钟过程中泡芙会膨胀，胖胖的很可爱唷！（烤温时间仅供参考）8出炉待凉之后，就准备可以填馅了可以将泡芙壳划开1半直接填馅，或者像我用泡芙挤花嘴将卡士达内馅注入9前后两端都注入卡士达馅10隔水加热融化巧克力，装饰部分也可以个人自由发挥这里我是分享最简单的方式11沾取巧克力酱，撒上珍珠糖或糖花就很可口罗！。
4、闪电泡芙怎么做会不瘫
闪电泡芙经典配方
食材
焦糖泡芙面糊（24根份）
无盐奶油
125g
水
200g
鲜奶
200g
盐
7g
白砂糖
6.5g
高筋面粉
45g
低筋面粉
125g
全蛋
5个份
焦糖鲜奶油
卡仕达酱
850g
香卡堤奶油
100g
焦糖奶油液
104g
焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱
做法
焦糖泡芙面糊：
1、奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。
2、将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，1次加入1种，迅速搅拌均匀。
3、将
2、充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。
4、将
3、装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。
5、上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。
6、烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。
焦糖鲜奶油：
7、将全部材料混合。
焦糖翻糖：
8、在翻糖中加入焦糖酱混合。
完成：
9、在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。
2衍生装饰做法
最简单的装饰：糖浆+浆果
切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰
直接淋融化的巧克力，再加上坚果
加彩色巧克力片
加彩色装饰糖
做出镜面效果，配上鲜花。
5、炼乳馅闪电泡芙怎么做好吃又简单，做法图
用料主料水80克牛奶100克黄油135克低筋面粉100克鸡蛋液146克炼乳30克细砂糖9克朗姆酒5克辅料盐4克炼乳馅闪电泡芙的做法1.闪电泡芙材料：
水：80克
牛奶：100克
黄油：75克
盐：4克
糖：4克
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）
炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）
黄油：60克
炼乳：30克
细砂糖：5克
朗姆酒：5克
2.液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克，55-60克左右的鸡蛋3个）3.牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。4.加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间，面糊拌匀后调入细砂糖和盐
5.分次加入鸡蛋液，每加1次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。6.做好的泡芙面糊光泽和稠度如图，舀起呈缓慢掉掉状。7.裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。（我用的花嘴如图片）8.在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压1下。9.放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用（烤箱1定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，1定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。）10.下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。（做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻1按就可以戳进去）11.然后加入炼乳打均匀。12.加砂糖和朗姆酒打至均即可。13.做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。（根据自己喜欢来装花嘴就可以了）14.放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。15.然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。16.再把上面那层盖上去轻轻压1下盖牢就完成了。炼乳馅闪电泡芙成品图烹饪技巧内馅根据需要翻倍，建议吃的时候新鲜做内馅比较好吃。
6、盐之花焦糖闪电泡芙怎么做
1、食材：清水760g，牛奶1240g，食盐8g，幼砂糖522g，黄油630g，低筋面粉600g，鸡蛋1000g，蛋黄200g，吉士粉80g，香草荚1根淡奶油120g，盐之花4g，巧克力方片30g。
2、清水、240g牛奶、食盐、32g幼砂糖和400g黄油倒入锅内，小火，煮沸。
3、加入低筋面粉，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋，揉匀。
5、挤在烤盘上，撒上糖粉，放入烤箱中，160度，烤40分钟。
6、1000g牛奶和香草荚倒入锅内，小火，煮沸。
7、蛋黄、250g幼砂糖和吉士粉混合，搅拌均匀。
8、倒入牛奶中，搅拌均匀。
9、加入80g黄油，搅拌均匀。
10、倒入烤盘中，排气，盖上保鲜膜，冷藏。
11、淡奶油和盐之花倒入锅内，小火，煮沸。
12、240g幼砂糖放入锅内，小火，熬至焦糖色，倒入淡奶油，搅拌均匀。
13、加入150g黄油，搅拌均匀，小火，煮沸。
14、倒入烤盘，盖上保鲜膜，冷冻。
15、取出900g卡仕达奶油和300克盐之花，混合，打发。
16、挤入泡芙内部。
17、刷上糖浆，放上巧克力片，即可。
