虾皮怎么炒才不腥味重呢?

在虾皮炒过程中，加入醋可以中和掉虾皮中的腥气，同时又起到了抑菌的作用哦。众所周知，鱼、蟹等海鲜都含有丰富的蛋白质含量高的物质，而这些物质在烹饪时间长、火候大的情况下会分解成氨基酸并释放出难闻的味道，因此加入适量醋可以有效中和掉虾皮中的腥味并且还能起到防腐作用哦。

在虾皮上撒点盐就可以了，这样可以减少虾皮的腥味。跟着我一起学做这道好吃的菜吧！食材： 新鲜的熟虾仁500克； 花生米适量（可根据个人口味增减） 姜末适量 蒜泥适量 料酒适量 盐少许 生抽少许 糖少许 鸡精少许做法： 将虾仁洗净，用刀背敲碎成虾粒。 在锅中加入花生米翻炒至微黄（不要炒太焦了） 然后加入姜末和蒜泥，继续小火煸炒约一分钟左右 将葱白切段备用 加入适量的料酒，煮沸后关火 然后放入打虾仁炒匀 加盐、生抽、糖、鸡精调味即可。出锅前还可以撒上花生碎和葱花提鲜哦

在加水前先将海参煮熟，煮至烂熟.拉链。再加入海鲜翻炒一分钟左右即可起锅。这道菜可以搭配米饭或粥食用也适合素食者食用

在烹饪过程中，可以加入葱姜蒜等辛香味的调料去掩盖腥味。一句话概括就是：先葱后姜再蒜.

将虾皮切碎，加入蒜茸、葱末和料酒一起炒熟即可。清蒸大闸蟹： 螃蟹提前24小时在冰箱中冷藏； 锅里放水烧开，加入一勺盐后关小火煮30分钟； 在盛水里加盖煮熟的螃蟹取出晾凉备用； 将红椒和姜切丝一起炒香； 倒入适量酱油、糖、醋以及味精调味即可。

将大虾去壳、去肠泥洗净，用开水烫过后捞出晾凉；锅中倒油烧至六成热后放入葱姜蒜末爆香，下大虾滑散煸炒5分钟至变色（不要翻动虾）。拉出锅放碗里待用，锅底留少许油，加入青、红辣椒丝和花椒煸香，加少许水煮20秒；再放回盛在盘子里的大虾，淋上调酱汁，装入盘中即可上桌。

虾皮是海产品，在烹饪前需要先腌制一下去除腥味。拉近一些时间，可以用盐巴、料酒或者生抽腌制一会儿再用来炒菜会更好。

在烹饪过程中，虾会释放一部分氨气和甲烷。断崖式的减少虾的腥膻味道的方法是：首先将虾浸泡在盐水中20至30分钟后再进行烹饪其次，可以将虾放入冰箱冷藏一夜，然后再进行炒制；最后，加入一些豆腐或鲜奶等富含蛋白质的食物来调味，以抑制氨气和甲烷的释放。