冬天怎么做糯米酒？冬季怎么快速泡发糯米？

1、冬天怎么做糯米酒？

冬天制作米酒要注意保温，在米酒发酵环节，可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好，再放在温暖的地方。下面介绍做法：准备材料：长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包制作步骤：
1、长糯米1000克，在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指1搓，就这样粉碎了。
2、泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透。
3、摊在无油无水的净案板上晾1下。这1步也可以把蒸好的米过1下凉开水，捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热。
4、晾好后，扮入做米酒的酒药。
5、在面包桶上加1层保鲜膜， 又盖了小毛巾。有暖气的家，就不用这样了，直接启动机器就行了。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。
6、24至36小时之后，酒酿就好了，可以闻到香甜的酒香了。
7、过滤米渣就是纯米酒了。

2、冬季怎么快速泡发糯米？

想要快速泡开糯米的话，可以把它们放入用温度在3十到4十度左右的温水中浸泡，因为水的温度越高，糯米被泡开的速度也就越快。但是糯米并不能用开水来泡，因为开水的的温度太高，它可能会对糯米内的营养成分造成不利影响。

3、冬天做糯米酒如何做

1、材料：糯米、米酒曲、凉开水。

2、选上好的糯米。

3、糯米提前1天用清水泡上，水要多1点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

4、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

5、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗1遍放入，中火蒸1个小时。

6、蒸好的米放室内凉至温度在30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香；米倒入1个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散，加水时要1点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

7、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。

8、把拌好米曲的米用筷子1点点压实，再从中间弄1个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

9、此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒1点，最后再用凉开水小心的注入洞里1点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

10、开始进入发酵阶段，最好是放入25-30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。

11、再过12-24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

4、如何做喜庆---糯米糍耙？

主料江米面 红枣 赤小豆 红薯 紫米 白糖 创意糯米糍耙的做法步骤1. 把红薯蒸熟，加上白糖，江米面，活匀2. 中间加上泡好的红枣3. 团成球，在手心1捏4. 点上赤小豆，和黑米，有点奇怪的造型5. 捏好的造型6. 蒸熟以后整个软了，吸取1下教训，以后和面的时候加点面粉，比较容易保持造型。

5、为何我用糯米粉做叶儿耙，糯米粉和好后没有韧性，包馅的时候就裂开了，是怎么回事，怎样做糯米粉团才有韧？

材料 高达浓椰汁60毫升，纯牛奶240毫升，白糖30克，宁波汤圆1袋（冷冻）。 做法 1 水烧开放汤圆（无须解冻），汤圆浮起后再加少量水，煮汤圆到浮起，捞起汤圆用冷水泡着，备用。 2 碗里加白糖，牛奶/椰浆混合在1起用电磁炉烧开倒入碗里，最后加入煮好的汤圆6---8颗，即可。

6、糯米糍耙要蒸多久才熟？

糯米蒸多久能熟依具体情况而定，1般为半小时左右。主料长糯米适量，香菇适量，素腊肠适量，辅料素蚝油适量，生抽适量，老抽适量，砂糖适量，植物油适量，‍荷叶1张半‍荷香糯米饭的做法步骤1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用。荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片。2.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒。3.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味。连汤汁1起倒入正好的糯米饭上拌匀。4.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可。