巧克力慕斯蛋糕要怎么做呢？冻巧克力慕斯配蛋糕怎么做
1、巧克力慕斯蛋糕要怎么做呢？
前言蛋糕中我家最爱慕斯蛋糕～细腻香醇，吃了根本停不下来。这个做法还是挺简单的，大家也来试试吧～在家自己做可是又健康又美味哦～材料主料：低筋面粉
60、纯牛奶
40、植物油
40、棉砂糖
50、鸡蛋3个、黑巧克力3块、白醋数滴；辅料：淡奶油
250、德芙醇黑巧克力
150、棉砂糖
20、蛋黄2个、纯牛奶
188、鱼胶片2片巧克力慕斯蛋糕杯1准备好要用的材料2蛋黄跟蛋白分开，蛋黄跟20克的砂糖搅拌均匀3把植物油倒进去搅拌，然后倒进牛奶搅拌均匀4把隔热水融化的3块巧克力放进去搅拌均匀，最后把低筋面粉倒进去搅拌均匀，记得搅拌均匀就可以了，不能搅拌的太厉害，怕面粉起筋。5分出来的蛋白先打出粗泡，然后放10克砂糖进去继续搅打6搅拌1会滴几滴白醋进去，然后再加10克砂糖，继续用电动打蛋器画圈的搅拌，搅拌1会再把剩下的10克砂糖放进去继续搅打7直至蛋白打到干性发泡为止，就是在蛋白上插1根筷子，筷子不会掉下来就可以了8取3分之1的蛋白放进蛋黄液中搅拌均匀9最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄液中切拌搅拌均匀，千万不要过度搅拌，不然会消泡。烤盘里放上油纸，蛋糕液倒进去抹平，稍微震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热1分钟，把蛋糕放进去，中层上下火170度十3分钟。烤好出来倒扣把油纸撕掉放1边备用10两颗蛋黄加100克的牛奶搅拌均匀，小火煮，煮成可以在勺子上挂浆就可以了。千万不能煮沸。煮好的蛋奶浆用筛网过滤好备用11鱼胶片用冷水泡软，把水倒了，然后隔热水把鱼胶片融化备用12把融化好的150克倒进蛋奶浆搅拌均匀，然后倒进融化好的鱼胶水搅拌好，隔着热水放1边备用13淡奶油放20克砂糖，隔冰水打至7分发，提起来有丝带状缓缓流下来就可以了14把巧克力浆倒进淡奶油里搅拌均匀的15蛋糕片剪出放慕斯杯里的形状。把1片蛋糕片放进慕斯杯，然后倒1些慕斯液就去，再放1片蛋糕片进去继续倒慕斯液是。因为我要做十杯慕斯杯，所有每个8分满就可以了。喜欢大杯点的可以多倒1些。小贴士蛋奶浆1定不能煮沸。
2、冻巧克力慕斯配蛋糕怎么做
1、食材：巧克力蛋糕1块、黑巧克力350克、奶油300克、玫瑰10克。
2、调料：糖100克。
3、先把黑巧克力隔水融化。
4、玫瑰花与奶油在锅里煮开，隔渣后再慢慢与1搅拌均匀。
5、将2倒入真空罐，然后注入2氧化氮摇匀。
6、准备1只不锈钢碗，倒入适量的液氮。将3挤出在1个小铲子上，再用另外1个铲子将其推入液氮中浸泡大约6秒。
7、将4捞出后与巧克力蛋糕1起上碟即可。
3、好吃的巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
折叠做法11 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂1层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另1个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第2步做巧克力慕斯。配方:明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。4 用2个盆分别打蛋白和奶油。2者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。折叠做法2主料:可可粉、低筋面粉、牛奶巧克力慕斯蛋糕辅料:水、鸡蛋黄、鸡蛋白(鸡蛋清)、淡奶油、鱼胶粉、黑巧克力调料:白糖、色拉油制作步骤:第1步:A材料中热水冲入可可粉中，充分搅拌均匀并放置微温;加入蛋黄，白糖，充分搅匀;依次加入色拉油、牛奶，每次加入液体都要搅拌均匀;低筋面粉过筛后加入，并用蛋抽子以不规则方式拌匀制成可可面糊;B材料中蛋白打至粗泡，加入1/3的白糖后继续搅打，打至泡沫开始变细腻加入1/3的白糖，继续搅打至泡沫细腻加入剩下的白糖，打至提起打蛋器蛋白霜呈柔软的弯勾状;取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽子以不规则方式拌匀;第2步:再取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从面糊底部捞底翻到上部，拌匀;将可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用刮刀从面糊底部捞起翻到上部，拌匀;烤盘铺油纸，将拌好的面糊倒入，并且在桌子上震3下，震碎大气泡;烤箱预热上管190℃，下管160℃，烤12分钟;烤好后，立刻取出，平铺在烤网上，趁热轻轻撕掉油纸，晾凉。第3步:
1、鱼胶片放入冰水中，充分泡软;
2、晾凉的蛋糕片分割成片，铺在活底模底部，预留1片比圆底小的蛋糕片，待用;
3、A材料中牛奶、淡奶油放入奶锅中小火加热至边缘冒泡，离开热源关火;
4、冲入黑巧克力币中;
5、用蛋抽子充分搅拌均匀，搅拌成浓稠的巧克力浆;
6、捞出泡软的鱼胶片，并将鱼胶片上的水略微挤净，加入巧克力浆中，用蛋抽子充分搅拌均匀，变成浓厚的状态;
7、B材料中淡奶油加白糖，打至9分发，淡奶油表面有明显的纹路;
8、取1/3打发的淡奶油，加到步骤6的巧克力浆中，用蛋抽子搅拌均匀;第4步将步骤8的巧克力浆，倒进步骤7打发的淡奶油中，用打蛋器充分搅匀制成巧克力慕斯馅;将巧克力慕斯馅倒入步骤2铺好蛋糕底的圆模中，巧克力慕斯馅要没过底部蛋糕体且高出1cm左右;取小1点的蛋糕片，放在中央;将剩余的慕斯馅倒入模中，盖锡纸或保鲜膜放冰箱冷藏1夜(至少3小时)，至凝固。第5步取出冷藏好的慕斯，用热的毛巾捂在蛋糕圈外，1-2分钟;用手慢慢从底部向上顶起活底底模，取出巧克力慕斯蛋糕，切块装饰即可。[1]。
4、巧克力慕斯蛋糕怎么做
1、材料：淡奶油 150克，黄油10克，饼干20克，巧克力20克，吉利丁5克，白砂糖20克，咖啡5克，可可粉适量，糖粉少许。
2、首先将黄油放入容器里隔水融化。
3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。
4、把饼干碎倒入融化的黄油里边，用硅胶刀搅拌均匀。
5、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到1个戚风模具底上或者找1个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液。
6、把调好的饼干倒入模具里，利用模具自带的工具，把饼干铺平压实，吉利丁片用凉水泡软备用。
7、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用，淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态。
8、泡软的吉利丁隔水融化备用，取1半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊。
9、个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅1些，然后倒入1半吉利丁液翻拌均匀。
10、剩下的1半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。
11、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入2分之1。
12、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。
13、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做1个心的造型，1个漂亮的慕斯蛋糕便做好了。
5、抹茶白巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃
前言当抹茶遇到白巧克力，茶香与奶香的激情碰撞，创造出非凡的美味——抹茶白巧克力慕斯。
奶香浓郁，茶香4溢，唇齿留香，回味无穷，这些形容词是对这款甜点的最好诠释，今天就让我们来分享它吧！
成品规格：6寸圆形。材料主料：白巧克力100g、牛奶50g、淡奶油200g、鸡蛋黄2个、抹茶粉12g、戚风蛋糕2片；
辅料：白砂糖30g、吉利丁8g抹茶白巧克力慕斯蛋糕1蛋黄+白砂糖+牛奶+抹茶粉1起加入小盆中2用蛋抽搅拌均匀3隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。4从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠，放到1边待用。5100克白巧克力碎中加入80克淡奶油。6隔水加热至完全融化，均匀细腻，取出稍微冷却待用。7吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。8泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至完全融化。9将蛋黄抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分搅拌均匀。10将融化的吉利丁加入混合物中，充分搅拌均匀。11120克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发）12最后将步骤10中的混合物与打发好的淡奶油混合翻拌均匀，慕斯糊就完成了。如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠。13取1只披萨盘倒扣过来，底面朝上，放上6寸圆形慕斯圈，在内壁涂上1层黄油，方便脱模，中间摆上1片戚风蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之间最好留出0.5厘米的间距。
我用的是抹茶戚风蛋糕，厚度1.5厘米。14倒入1/2的慕斯糊，高度以到达慕斯圈的1半为宜。15再摆上1片戚风蛋糕，4周还是留出0.5厘米的间隙。16倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面。17送入冰箱，冷藏4个小时定型。18取出，用吹风机吹1下模具4周，即可轻松脱模。如果喜欢，还可以在蛋糕表面筛上1层抹茶粉作为装饰。19切块食用即可。小贴士
1、蛋黄1定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟；
2、巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质；
3、拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡；
4、1定等到慕斯糊状态浓稠时再倒入模具，否则会把蛋糕片漂起来，无法操作。
6、奶酪巧克力慕斯蛋糕怎么做
前言自打迷上烘培，短短的5十几天，体重就直线飙升了4斤～～
郁闷了，不得不面对这个现实了～～计划即将开始，最后再纵容1次～～
既然要纵容了，就狠狠的纵1下，咖啡核桃的搭配，奶酪巧克力的搭配，我最喜爱的，1起来吧～～
~~O(∩_∩)O~~材料主料：咖啡核桃戚风1片、奶酪20克、黑巧克力20克、淡奶油60克；
辅料：蛋糕底：、慕斯：奶酪巧克力慕斯蛋糕1奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；2淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；3再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；4取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。
自己动手，刻张可爱的印花纸；5蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～小贴士我的慕斯圈很小，大概是4寸的，这个慕斯没有加吉利丁片，因为奶酪和巧克力都有点凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比较甜，也不用加糖啦～～简单吧～。
