6寸戚风蛋糕最正宗的做法,超湿润戚风是怎么做的

1、6寸戚风蛋糕最正宗的做法

前言这是我做的第1个戚风.总体来说真的很满意!材料主料：鸡蛋2个、白砂糖33g、牛奶20g、色拉油20g、低粉33g；

辅料：柠檬汁几滴6寸戚风蛋糕1准备所有的材料.2蛋分离后.蛋白里加入几滴柠檬汁.再把糖分3次下去打发.3打发好先放冰箱冷藏.4蛋黄里加入牛奶和色拉油搅拌均匀.再把面粉筛进去.5搅拌成无颗粒状.6取3分之1蛋白到蛋黄糊里切拌法切拌好.7再把切拌好的糊全部倒进蛋白里切拌好.8倒入6寸的模具里.摔几下震出气泡.9烤箱预热150度.上下火40-50分钟.蛋糕烤好后拿出来立即倒扣过来，等冷却后脱模即可.10完成.小贴士烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出倒扣晾凉.。

2、超湿润戚风是怎么做的

前言有烤箱后，做最多的就是戚风了，因为我着实喜欢吃戚风蛋糕，更加喜欢又湿又润的，从开始按名人方子严格操作后到现在随意随性。

这1个方中我原来打算用3蛋的结果吧，有1个坏蛋，就成了2蛋，我的方子是我自己配出来的，不1定适合所有的人，我加大了水的用量减了糖的用量，并且还不按常规操作，有1些步骤还违背专业烘焙师的操作方法。

但是事实告诉我，只要蛋糕白打发到干性发泡(可以拉出尖尖)，我温度控制得好，都可以做出好的戚风。

这操作方子只能说适合我家，这里关于到温度等待问题，同学要注意和自己的烤箱磨合出感情啊。

太好吃了，还没脱模我就吃了1半，差1点没成品拍照。材料主料：低粉40g、鸡蛋2个、椰粉2大勺；

辅料：玉米油15g、水20g、糖40g超湿润戚风1低粉、蛋、玉米油、糖、椰粉与水冲好；2分蛋，把蛋白与蛋黄分开，要确保容器无水无油；3在装蛋黄的容器内先把玉米倒下，再倒入蛋黄（这样可以确保蛋黄为粘容器）4打发蛋白，先用打蛋器，把打蛋白至有鱼眼大的泡泡，第1次加入糖打，然后再分2次把糖全部倒入，打发到干性发泡可以拉出尖尖角；（如图）5向蛋黄中加倒入冲好的椰粉水，再筛入低粉；（我不喜欢太甜的食物，所以这步中没加入糖）6用刚刚打蛋白的打蛋器，直接用来打蛋黄糊：（这步中是说法不1，但操作起来是否适合自己只作参考）7取3份1蛋白与蛋黄糊1起拌均，再把拌好了糊倒其中3分2的蛋白中1起拌均（不要怕消泡，1定要确保拌均）8把拌好的蛋糕糊倒入心型容器内，震几下去粗泡，烤箱中上级，100度烤1小时20分钟（用超级低温不开裂不用盖锡纸）9烤好后，马上拿出倒扣至凉即可脱模。小贴士关于能不能用打蛋器打面糊这个问题，网络上有很多人持有不同的说法，本人从做戚风以来都是用打蛋器打面糊，从来没出现过，面糊超劲！

所以我认为能不能不是问题的关健，而是适合不适合才是关健。

3、6寸海绵蛋糕到底是2蛋还是3蛋

我感觉海绵不如戚风好吃哎，虽然可能比较蓬松，但是有点噎，戚风做出来的蛋糕味道也很好！。

4、烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）怎么做？6寸的急！

2比3是什么鬼，你百度1下飞雪无霜的戚风蛋糕，有1个2蛋6寸方子，按那个做就行了，上面的淡奶油最好别用雀巢的，用安佳，铁塔，蓝风车，总统，欧德堡，多美鲜都行。

5、6寸戚风蛋糕(2蛋)怎么做好吃

前言超级戚风迷，玩转各种配方，尝试各种口味，蛋糕中的液体可以是水、牛奶、橙汁或是红茶、绿茶等等，哈哈！这是以前经常做的1款蛋糕，配方中加了少许玉米淀粉，所以可以直接用电动打蛋器搅拌，而不会影响蛋糕的口感，此配方不错。白砂糖：12g（加蛋黄），24g（加蛋白）材料主料：鸡蛋2个、低筋面粉30g、玉米淀粉6g、牛奶18g、玉米油16g、白砂糖36g、盐0.5g；

辅料：柠檬汁几滴6寸戚风蛋糕(2蛋)1将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的碗里。2在牛奶中加入油、12g细砂糖、盐和蛋黄。3用电动打蛋器搅拌均匀。4加入过筛后的低筋面粉。5用打蛋器将面粉与蛋黄糊完全混合均匀。6直至面糊呈均匀无颗粒状态。7在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续搅打。8分3次加入白砂糖，将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起直勾。9将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。10再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。11拌好蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。12拌好的面糊呈浓稠细腻状态。13将拌好的面糊倒入模具。14手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。15预热烤箱150度，放中下层，烤30分钟左右。16在烤的过程中，蛋糕会慢慢长高，看上面的上色情况可以加盖锡纸。17出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。18瞧，因为涨得高，所以倒扣在烤网上有几道痕啦~美味的戚风蛋糕就做好了。19满模的高度可以轻松切成3片，做奶油蛋糕或慕斯蛋糕都非常不错哦~小贴士1 鸡蛋鸡蛋是要从冰箱冷藏过取出来的，因为温度在20度左右的鸡蛋白打发出来的泡沫很稳定，不容易消泡 。

2 戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，1定要打到干性发泡。

6、6寸戚风蛋糕最正宗的做法

前言这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我1直都是用的洋鸡蛋，蛋清多1些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。材料主料：低粉45g、牛奶25g、植物油25g、鸡蛋2个、绵白糖55g；

辅料：柠檬汁几滴6寸戚风蛋糕1牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水）2倒入植物油继续搅打均匀。3倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。4两个蛋黄打进去搅打均匀。5蛋清中加几滴柠檬汁。6分3次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。7取1部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。8直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。9倒进6寸模具中，轻震几下。10烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。11烤好后倒扣凉凉。小贴士蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。