怎么炸鱼好吃又脆嫩,油炸鱼肉怎么炸好吃

1、怎么炸鱼好吃又脆嫩

问题一：怎样炸鱼酥脆 【酥炸小鱼】

1、 小鱼去头收拾干净，加盐和花椒粉腌制半个小时左右。因为小黄花本来就不腥，所以不怎么用专门的材料去腥。

2、 炸糊的调制： 淀粉和面粉以1-

1、5：1的比例，加水调匀成稀糊。稀度就是可以做到，鱼身在里面打个滚，能沾上很薄的一层面糊，多余的面糊很快就往下滴净的程度。

3、 腌好的鱼用水冲去调料，再将鱼身水吸干备用。

4、 锅中入油，深度大于等于鱼身厚度，烧制八成热，刚要开始冒烟即可。

5、 手提着鱼尾巴，把鱼放到面糊里两面粘满面糊，再滴净多余面糊，入油锅。

6、 炸到鱼皮起皱，颜色发黄即可，出锅吸油，上桌！ 【四个要点】 一是面糊的调制，淀粉炸。

2、油炸鱼肉怎么炸好吃

油炸鱼是很多家庭都会烹饪的一道菜，而且烹饪起来很简单快捷，味道清淡，是很多饮食清淡人群的'最爱。下面我为你整理了一些油炸鱼肉的做法。 油炸鱼肉的配料 油炸鱼肉的做法步骤

1、 把鱼剁成块，用料酒，盐，葱姜，花椒，八椒腌制半小时

2、 打一个鸡蛋，放一点点盐，添水加面粉，打成面糊

3、 放油锅待油至七八成热

4、 把鱼块裹着面糊下油锅炸

5、 炸至金黄色即可 油炸鱼肉的小贴士 大家一定要注意其中的细节，既不要让营养流失，也不要让口味太差，影响食用。但是要做好这样的美味佳肴，一定要多下功夫，多研究鱼和各种调料的味道和性质，注意掌握好火候 。

3、鱼怎么炸好吃

炸鱼块怎么做好吃 它的做法一般有两种。第一，把鱼放进油锅里炸。另外一种是，先给鱼抹上一层淀粉再炸，颜色会更好看，口感也更好。首先，先准备好一条或两条鱼，按个人的分量去准备。先将鱼洗干净，切成块状，更容易炸熟。然后放在碗里，用姜片、料酒腌一下，大概三分钟。再撒些胡椒粉，10分钟就可以了，更入味，口感更好，可以去掉鱼身上的腥味。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉和水，不断搅拌，等到变粘稠状时就可以了。 在炸时，要注意顺序，裹面粉和鸡蛋液的步骤不要弄反了，会影响口感。要先裹鸡蛋液，会锁住鱼的水分，炸出来后，口感也会更好、更脆。在炸之前，要用姜抹一遍锅，才不会那么容易粘锅。要放多一些油，在炸的过程中，要不断翻动，才会炸得更均匀、更脆。当鱼的表面有点黄色的。