我做的内脂豆腐脑，太软了，除了少放水，还有什么办,石膏做豆腐脑，凝固了，但是感觉太软了，不停出水，

1、我做的内脂豆腐脑，太软了，除了少放水，还有什么办

加豆浆了么？内酯化开后，按需要倒入烧开不久的豆浆，不需要搅拌，盖上盖子静置20分钟即成豆花。

2、石膏做豆腐脑，凝固了，但是感觉太软了，不停出水，

你好，石膏做豆腐脑就是很容易出水，最好使用复配食品添加剂〔豆立固〕点浆，豆腐脑洁白细腻、出品率高、不宜出水，滑嫩有弹性。

3、豆腐脑不成形补救办法(做豆腐脑不成形怎么办)

1、豆腐脑不成形补救办法。

2、豆腐脑不成型怎么办。

3、豆腐脑不成形怎么回事。

4、自制豆腐脑不成形怎么挽救。

1.豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。

2.凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。

3.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。

4. 点浆之前1定要把豆浆煮开，1般煮个3~5分钟就可以了。

5.煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。

6. 然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。

7.这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

8. 冲完浆后不能摇动，拿1个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持1。

4、豆腐脑做好后太嫩了怎么办

加点卤水就可以了，也可以把水倒出1点然后加加热，这个绝对就行了。

豆腐花亦称豆腐脑，1道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。1般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

豆腐花是1种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制成的较硬，常见于中国北方。

5、豆腐脑太软没韧性

凝固剂问题，可以。