腊肉怎么腌制,腊肉怎么腌制全过程

1、腊肉怎么腌制

腌制腊肉方法如下： 用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。

1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

2、猪五花切成条，这里四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天，中途需要翻动两次。

3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。

4、大约晒了五天，四斤肉晒好大约重

3、2斤的样子，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。

5、需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡。

2、腊肉怎么腌制全过程

1、腌制之前不用水清洗。腊肉在腌制之前尽量不要是用清水冲洗，这样水分会残留在腊肉上，从而缩短腊肉的保存时间。清洗猪肉的时候可以用干净的抹布擦拭即可。

2、腌制的调味料不要过于单一。腌制腊肉不要只放盐，还需要添加八角、花椒等调味料一起腌制，这样腌出来的腊肉才会更好吃。

3、先腌制再风干。腊肉腌制的时间要足，至少需要腌制四至五天，这样腊肉才能入味。 腊肉分类： 腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腊肉(13)腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。 以原料分，有猪。