青海尕面片怎么做,青海尕面片怎么做 怎么做青海尕面片

1、青海尕面片怎么做

尕面片 面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。 【原料】精粉 500g 青油（菜子油）50g 羊肉100g 香菜 鲜姜 蒜苗 葱 白萝卜 花椒粉 羊肉汤 油炝辣子面 酱油 醋 （适量 ）【做法】1 将精粉加盐少许，用冷水拌和，用力揉成光滑面团，再揪成约100g一个的面剂，分别搓成长条，表面抹青油 少许，放入盆内，盖上湿布稍醒10分钟。

2、青海尕面片怎么做 怎么做青海尕面片

1、锅里倒油烧到六七成热，放入花椒粒小火炝出香味，倒入羊肉片翻炒至变色，再加胡椒粉、料酒、生抽和少许白糖，炒干水气后加盐炒匀，盛出待用。

2、炒锅重入油烧热，放洋葱丝、姜丝和蒜末炒香，再倒入金针菇、木耳和西葫芦翻炒均匀，加生抽和胡椒粉调味。

3、倒入西红柿，加适量盐，炒到西红柿变软出汤，倒入羊肉炒匀，关火待用。

4、起锅烧水，利用烧水时间，把面团擀成面片，再切成大约两指宽的粗面条，用手指交替着将面条按薄些。

5、锅里烧开后，用手把面条揪长，揪到自己喜欢的厚薄程度，再揪成指甲盖大小下锅，全部揪完后倒入炒好的配菜。

6、撒入香菜段和青蒜苗段，依个人喜好加盐、生抽和红油辣椒调味，完成。

3、青海面片的做法，青海面片怎么做好吃，青海面片

主料 面粉500克 牛肉或羊肉片200克 辅料 洋葱1个 青椒1个 红椒1个 蒜苔2株 胡萝卜1小块 白萝卜1小块 青蒜1棵 调和油适量 青海美食 · 烩面片的做法步骤

1、 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、 把面团按扁，切成一指宽的条；

3、 把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

4、 饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。