怎样腌小尖辣椒又脆又好吃？油焖小尖辣椒的做法及配方？
1、怎样腌小尖辣椒又脆又好吃？
挑选一些新鲜的,没有虫洞的尖椒。
2、把挑选好的尖椒清洗干净后,放在阴凉通风的地方沥干水分。
3、大蒜去皮后切成片,生姜洗干净后切片。花椒,八角,桂皮,香叶清洗干净游泛,放入清水中浸泡10分钟左右。4锅中倒入适量的清水,加入适量的生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中。加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。第五步，尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。第六步，煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存。
2、油焖小尖辣椒的做法及配方？
油焖小尖辣椒的做法
1、选小尖椒，不太辣，洗净去蒂。
2、锅内烧热油
3、放尖椒煸炒
4、炒蔫，加入酱油、五香粉。
5、盖盖焖1分钟，让酱油池进去。
6、滴入香油
7、装盘。
3、腌制小尖辣椒的方法？
酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。将青辣椒洗净漓干,切成约一公分的段,再晾一下水分, 将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀, 酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
4、小尖辣椒生长期？
品种不同，生长期也不同，一般60--90天。辣椒的生长周期
1、发芽期：发芽期是指种子萌动到子叶展开、真叶显露期。在温湿度适宜、通气良好的条件下，从播种到现真叶需10～15天。这一时期种苗由异养过渡到自养，开始吸收和制造营养物质，生长量比较小。管理上应促进种子迅速发芽出土，否则既消耗了种子内的养分，又不能及时使秧苗由异养转入自养阶段，导致幼苗生长纤细、柔弱。
2、幼苗期：从第l片真叶显露到第1个花蕾现蕾为幼苗期。幼苗期的长短因苗期的温度和品种熟性的不同有很大的差别。在华南地区辣椒幼苗期一般为30～50天。此期第2片真叶展开时，苗端已分化出8～11片真叶，生长点也开始分化第1个花蕾。管理上，应合理调控温度、光照、水分及养分供应，创造适宜的苗床环境，使秧苗营养生长健壮，正常进行花芽分化。这对获得早熟高产具有重要的意义。
3、开花结果期：从第1朵花现蕾到第1个果坐果为始花期，以后即为结果期。始花期长20～30天。结果期，开花与结果交替进行，一般为60～100天。这一时期植株不断分枝、开花结果，先后被采收，是辣椒产量形成的主要阶段。管理上，应加强肥水管理和病虫害防治，保证茎叶正常生长，延缓衰老，延长结果期，以提高产量。
5、香菜蒜还有小尖辣椒这道菜怎么炒的
这种搭配根据个人经验有两种吃法： 第一种是先放油油热煸炒辣椒，不要大火不然的话会糊，辣味出来后放入蒜末、少许酱油（生鲜）鸡精、少许盐，出锅前放入切好的香菜，煸炒四五下出锅，保证了香味以及香菜的新鲜，时间长了或者香菜放早了，香菜就塌秧了，就不好吃了。 第二种是辣椒、蒜、香菜切沫，不炒，放生抽、少量盐（可以不放）、鸡精，凉拌，这吃法广西比较流行，喝粥的时候可以当咸菜~。
6、怎样腌剁辣椒好吃
1、挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2、辣椒洗净、控水。
3、辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。
4、剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
5、辣椒放入泡菜坛内。
6、喷入少许酒。
7、盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。
8、一周左右开坛，剁椒完成了！ 制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。
