如何腌制大蒜柳?怎样腌大蒜头?大蒜人体吃了好处多,腌的糖醋大蒜常吃是否也不利?
![如何腌制大蒜柳? 如何腌制大蒜柳?](/storage/images/2023-05/z25rFZ0E7ZXQ0RWOBSq43rmkdRQKuYCf.jpg)
1、如何腌制大蒜柳?
腌制大蒜先把大蒜洗净,凉干水分,坛里加入适量盐,适量冰糖,倒入1丢丢高度白酒,倒入大蒜腌制半个月即可。
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2、怎样腌大蒜头?大蒜人体吃了好处多,腌的糖醋大蒜常吃是否也不利?
怎样腌大蒜头:
1、糖醋蒜的腌法
1、立夏后选个大、无伤的新鲜蒜,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水1次。
2、将泡好的蒜捞出,沥干水。用50头蒜,1斤食盐的比例腌制3天,取出晾干。
3、然后以糖、醋、酱油、盐、水按1:2:2:1:4的比例配置,熬开晾凉,倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。
4、两个月后,咬开蒜瓣,全部变红不辣为好。酸中带甜,甜中微咸。
2、4川泡蒜
1、蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。
2、在5斤水中加盐半斤,煮沸冷却,另外加花椒1钱、红辣椒2两、姜3两、酒3两,制成卤汁。
3、然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。
4、1般常温下发酵1月可吃。
3、家常咸蒜的腌法
1、选大头无伤鲜蒜,最好是白皮蒜50头。
2、剥的只留1层皮,去根须和茎,用清水浸泡5天,捞出沥干。
3、盐、水按10:1的比例配置熬开,晾凉后倒入缸中,放进大蒜,以正好没过为好。
4、缸上盖个盘子或高粱盖垫,两个月后,蒜瓣发红没有辣味便可食用。 吃腌的糖醋大蒜也是有利的,但是如果长期过量地吃大蒜就会对身体产生不好的影响,具体如下: 吃糖醋蒜的好处中医则认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃1些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
![怎样腌制大蒜? 怎样腌制大蒜?](/storage/images/2023-05/jxTIJOUrQFGfciJ3IqKiG5hEFyZvzIHZ.jpg)
3、怎样腌制大蒜?
大蒜腌制方法如下:
1、准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉1些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取1个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡1段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜里面的辣味,浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净,然后晾干大蒜表面的水分,这1步很重要,1定要将大蒜表面的水分晾干,这样大蒜才能保存得更久1些。
4、接下来调1个料汁,在锅中倒入适量的白醋,适量的生抽,1大勺白糖,1把花椒,1把8角,再加入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,烧开放凉备用。
5、取1个无水无油的玻璃罐子,将晾干水分的大蒜放在罐子里,然后再倒入调好的料汁,盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长,大蒜就越入味。
![怎么腌大蒜? 怎么腌大蒜?](/storage/images/2023-05/REHt1dqqptqYf1TFazDm9c0LyYSBg9JF.jpg)
4、怎么腌大蒜?
雪碧腌大蒜怎么做好吃?大蒜剥皮,去头尾,用清水洗净,晾干,摆入玻璃器,锅中放入冰糖煮化,放点盐和白醋,倒点雪碧最后放入容器里与大蒜融合。
![怎样腌制大蒜果? 怎样腌制大蒜果?](/storage/images/2023-05/Yf6OpTpraW2lwx2v4uetkRQkNzPEGdva.jpg)
5、怎样腌制大蒜果?
大蒜可用醋 腌制,大蒜去皮腌,直接浸泡在瓶里白醋满过大蒜,根据自己爱好可加糖,加盐等调料盐制1个月可吃了。
![如何腌大蒜不发红? 如何腌大蒜不发红?](/storage/images/2023-05/61mFOoA8YkbygDI7vk0oVyOxtbrzMkJV.jpg)
6、如何腌大蒜不发红?
1、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
2、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
3、腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺1层盐,然后1层蒜头撒1层盐,装好压实,装到缸8成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。
4、倒缸 腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。1般需倒缸4~6次。
5、淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
6、晒蒜 将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为3级分别调味。
7、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
8、装坛 将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,1般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。