怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?金针菇怎么挑选
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1、怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。金针菇子实体1般较小,菌盖直径1-5cm,幼时扁平球形,后渐平展,黄褐色,中部肉桂色,边缘乳黄色并有细条纹,湿润时粘滑。菌肉白色,较薄,褐白色,乳白色或微带肉粉色,弯生,稍密,不等长。菌柄长3-7cm,粗0.2-7cm,黄褐色,短绒毛,纤维质,内部松软,基部延伸似假根紧紧靠在1起。金针菇是1种木材腐生菌,早春和晚秋至初冬,生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽,在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。野生金针菇广泛分布于中国及世界各地。本世纪30年代,我国学者囊维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功。1964年,福建3明真菌研究所开始金针菇的品种培育工作,选育出了3明1号,在全国大面积推广栽培成为当家品种。在8十年代末期以前,我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种。1928年,日本京都的森本彦3郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇。此后我国从日本引进了纯白色品种。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇。金针菇中还含有1种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%。
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2、金针菇怎么挑选
金针菇是我们平时经常食用的1种菌菇类食材,它是1种食药兼用的蕈菌,味道鲜美,且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富,且含锌量较高,因此,金针茹在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。 金针菇口感滑嫩,味道鲜美,做法多样,无论用来做菜,煲汤都很适合且受人喜欢,但有些不法商家为获取利益,会把1些不新鲜的金针菇处理后再卖以获取更多利润,所以我们平时买的时候,1定要学会识别,不要花冤枉钱,下面就给大家分享几个怎么样挑选金针菇的小窍门。 第1:看颜色 市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇,但不管是黄色还是白色金针菇,新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和,而且很饱满,如果看上去已经打蔫,那不是新鲜的金针菇,建议不要购买。 第2:看菇帽 新鲜的金针菇,菇帽基本上都是半球形的,而且也不会裂开,如果你见到的金针菇菇帽炸开,要么是太老要么就是放置的时间过长,建议不要购买。 第3:看长度 金针菇的长度1般在15厘米左右,品质好的金针菇1般长短都差不多,如果看起来参差不齐,那么说明这个金针菇的品质不是那么好,吃起来会影响口感,建议不要购买。 第4:闻气味 新鲜的金针茹带有1种清香的味道,如果闻起来有1种异味或者是臭鸡蛋味道1样的刺鼻的味道,那就可能被硫黄熏过,建议不要购买。
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3、金针菇怎么挑选
1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有1种色泽白嫩,应该是污白或乳白,不管是白是黄,颜色特别均匀鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏漂染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标然后选择购买;
2、选择金针菇时如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
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4、如何挑选金针菇?
看颜色了,我们在挑选金针菇的时候,都知道金针菇的颜色是非常的纯,如果我们看上去金针菇的颜色是非常的不亮的话。那我们1定要拒绝购买哦!这种金针菇肯定是新鲜的,或者看金针菇是非常的焉,那我肯定是剩的金针菇了,我们只要看金针菇的颜色是柔和的就可以了。
2、就是看菇帽了,新鲜的金针菇,菇帽是根本不会裂开的,而且,菇帽基本上都是半球形的,根本就不会张开。如果你见到的这种金针菇可以购买哦!相反的,如果菇帽裂开,那么很遗憾,那种金针菇千万不要买了。肯定是不新鲜的。
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5、怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。金针菇子实体1般较小,菌盖直径1-5cm,幼时扁平球形,后渐平展,黄褐色,中部肉桂色,边缘乳黄色并有细条纹,湿润时粘滑。菌肉白色,较薄,褐白色,乳白色或微带肉粉色,弯生,稍密,不等长。菌柄长3-7cm,粗0.2-7cm,黄褐色,短绒毛,纤维质,内部松软,基部延伸似假根紧紧靠在1起。金针菇是1种木材腐生菌,早春和晚秋至初冬,生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽,在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。野生金针菇广泛分布于中国及世界各地。本世纪30年代,我国学者囊维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功。1964年,福建3明真菌研究所开始金针菇的品种培育工作,选育出了3明1号,在全国大面积推广栽培成为当家品种。在8十年代末期以前,我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种。1928年,日本京都的森本彦3郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇。此后我国从日本引进了纯白色品种。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇。金针菇中还含有1种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%。