怎样才能保证鱼汤中的蛋白质能够完全溶解并保持高质量的营养水平?

100℃煮沸2-3分钟，再加入少量淀粉水勾芡。芥末酱中加入适量淀粉也可增加胶体黏度

当鱼汤煮沸后，可以将火调低至温热状态。任何形式的加热都可能会破坏蛋白结构。如果您希望确保您的蛋白质在鱼汤中完全溶解并且保留高水平的营养，我建议您不要加热你的鱼汤，而是让您从冰箱里取出现冷藏状态的熟食或鲜食产品以享受它们的所有营养价值和美味品尝

添加适量的淀粉质，例如大米、小米或玉米粉。一口可以吃的大小可以在热水中混合加热煮沸15-20分钟

在做鱼汤的时候，应该将鱼放入开水中煮沸之后加入其他调味料，可以避免因过度煮熟导致蛋白质分解。一碗热腾腾的鱼汤最好在30分钟内食用完毕不要让其久置以免使营养成分降低.

要使鱼汤中的蛋白质充分溶解且保持营养价值，建议您在烹饪前先将食材加入冷水中浸泡。看看效果如何

将鱼骨和其它食材一起炖煮。不说具体做法，只是说在烹饪过程中一定要控制温度、时间等要素，不要让汤过于浓稠或过快地降温，这样会破坏其中蛋白质的存在形式；同时添加适量盐和其他调味料也对溶解蛋白大有益处

鱼汤中含有一定量的胶原蛋白，要想充分溶解是不可能的。没有任何方法可以完全溶解这些胶原蛋白并且保持其原有营养价值（如水解产物）的同时能提供给消费者。所以在制作鱼汤的时候我们需要掌握好火候、加盐的时间和适量的添加牛奶粉等成分来中和蛋白质中的酸性物质，保证鱼汤口感更好，并且达到更营养价值。

在煮鱼汤时，要使用高温快速烹饪技术。想要完全地溶解所有的蛋白质并将其转化为小分子低脂肪和富含营养的小胶体颗粒则需要考虑很多因素如温度、时间等。