为什么速冻水饺的皮煮熟后还会很硬？冷冻水饺要煮多长时间才会熟？

1年前

1、为什么速冻水饺的皮煮熟后还会很硬？

这是跟你的饺子没放在水里有关的,饺子在空气中皮子水分很快蒸发,皮子就越来越硬了。速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况。可能是面弄的太硬了，所以会煮熟之后也有点硬。1般包饺子的面里最多放1点盐。和面时加了鸡蛋的水煮面食，口感都偏硬。煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅，当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。这样的煮出的饺子味道好，不粘牙。饺子下锅后，如果1直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮。冻饺不裂的好办法：先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室。当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，1般的冷冻室需要30分钟左右），再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻1个月都不会裂开了。原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里，水分则不会大量析出。

2、冷冻水饺要煮多长时间才会熟？

煮15分钟左右。在煮速冻饺子的时候1般需要等到锅中的水烧开沸腾之后再将饺子下入锅内，此时可以将火力转闷卖段为中火，并配此稍微用锅铲转动1下使饺子分散。在超市选购速冻食品时，1定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，1般的饺子在0下18℃下可以保存3个月时间。只要出厂后1直保存在0蚂誉下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有1直保存在0下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。煮饺子技巧：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复3次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。