做出来的干豆腐发硬怎么回事？做出来的干豆腐发硬怎么回事？
1、做出来的干豆腐发硬怎么回事？
炒干豆腐也是非常下饭的，吃起来水水嫩嫩的很不错。但是可不能直接下锅就翻炒，这样炒出来又干又硬，完全没有口感了。炒之前经过焯水，这样能去除豆腐里的腥味，再加1点小苏打，还能让它更加软嫩。出锅之前再用水淀粉勾芡，这样口感才能达到最佳，这几步可不能少！。
2、做出来的干豆腐发硬怎么回事？
你炒之前切完过1遍冷水，这样豆皮就散了 炒豆皮的时候油不要太多（如果只是炒豆皮的话，如果有其他菜就要稍微多给点油），翻炒的过程中给两次少许水，这样豆皮就不会干，而且炒好了没有豆腥味！ 我最喜欢的是西芹炒豆皮！。
3、干豆腐炒白菜片怎么做
前言我喝中药治胃病，所以晚上喝粥养胃，他最近也跟着吃清淡的菜，配些肉，因为他也开始渐渐吃腻了大鱼大肉。昨天晚上就给他炒了平时他非常不喜欢的清淡菜——干豆腐炒白菜片，却出奇地都吃光了，看来他也喜欢偶尔吃些清淡的，也可能是身体需要吧。也提醒大家不要对油腻的东西太贪恋，多吃蔬菜和豆制品对身体是非常有好处的。材料主料：干豆腐130g、白菜200g；
辅料：猪肉适量、洋葱适量、豆油适量、酱油适量、味精适量、精盐适量、5香粉适量干豆腐炒白菜片1白菜洗净片成片。2干豆腐切成菱形片。3猪瘦内切成片，洋葱切碎丁。4锅里放入油。5油冒烟，放入肉片与洋葱丁快递翻炒。6肉片变色后放入白菜，再放入干豆腐7放入酱油。8放入精盐。9放入5香粉增香。10翻炒片刻后，关火，放入味精翻炒均匀出锅即可。小贴士1 要先放入白菜再放入干豆腐，否则油会将干豆腐煎得很硬。
2 味精不宜加热，关火后，出锅前放入味精。
4、白菜炒干豆腐怎么做
前言这在我家是最普通的1个菜了，但是就是有人十分爱吃，没办法，尽管没什么新意，但是爱吃就是硬道理啊，做吧，呵呵！材料主料：白菜1/4颗、干豆腐100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、花椒粉适量、生抽适量白菜炒干豆腐1准备好需要份量的干豆腐。2把干豆腐切成较粗的丝或片。3准备好大白菜和葱。4白菜用刀削成片。5把葱切成葱花。6锅加油烧热，加入葱花炒出香味。7下入白菜炒到发软。8加入干豆腐稍炒，加入花椒粉，生抽，盐，翻炒均匀却可。小贴士家常菜，随便炒，味道好。
5、干豆腐硬怎么变软？
很硬的豆腐干1般都是用温水泡1晚上就会软化。豆腐干，汉族传统豆制品之1，是豆腐的再加工制品。
6、冻过的干豆腐发硬怎么？
你炒之前切完过1遍冷水，这样豆皮就散了炒豆皮的时候油不要太多（如果只是炒豆皮的话，如果有其他菜就要稍微多给点油），翻炒的过程中给两次少许水，这样豆皮就不会干，而且炒好了没有豆腥味！我最喜欢的是西芹炒豆皮！。
