怎样做麻辣带鱼,麻辣干烧带鱼是怎么做的

1、怎样做麻辣带鱼

前言带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间1条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用1种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。 老公很喜欢吃带鱼，于是经常买带鱼做给他吃，今天做的是麻辣带鱼，麻辣可口，味道鲜美。材料主料：带鱼500g； 辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、淀粉适量麻辣带鱼1带鱼去内脏洗净，切段2放盐3放花椒粉4放辣椒粉5放淀粉拌匀，腌1会儿6放入油锅7炸酥捞出即可8上桌喽小贴士放淀粉拌匀，炸出来的带鱼外酥里嫩。

2、麻辣干烧带鱼是怎么做的

前言带鱼的脂肪含量高于1般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 全身的鳞和银白色油脂层中还含有1种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益！有些朋友觉得带鱼表面的银白色油脂是最腥的，往往会洗掉，其实这是错误的，其实这是带鱼身上最营养的部分呢！里面包含了很丰富的卵磷脂。材料主料：带鱼2条； 辅料：油适量、盐适量、麻辣豆瓣酱适量、生抽适量、白酒适量、米醋适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、白糖适量麻辣干烧带鱼1准备好材料。 2带鱼宰杀清理干净，剪成大小1样的，加入少许高度白酒、盐，花椒腌渍10分钟左右，腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上1层薄薄的干粉（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）。3切好葱、姜、蒜。44川麻辣豆瓣酱适量。5锅中的油烧到

7、8成热时，放入带鱼块煎炸。 6鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。 7锅内留余油，爆香4川麻辣豆瓣酱，姜蒜片，小火煸炒出红油。 8煎炸好的带鱼放入，加入生抽、盐、白糖、米醋、料酒。9加入适量的清水，大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。 小贴士1.调料的量可根据自己家的口味增减。 2.炸带鱼时要注意油56成热下锅。

3、干炸带鱼4川做法？

川味麻辣带鱼做法如下【材料】 鲜带鱼500克、白糖2克、干红辣椒15克、精盐4克、花椒40粒、绍酒10克、葱姜各20克、味精1克、鲜汤250克、麻油10克、熟菜油500克（耗100克）、糖色少量。【操作】1.干辣椒去蒂去籽切成1.5厘米的短节，同花椒1起洒几滴清水润湿。葱切成长节，姜拍破。 2.先将带鱼洗1下，再用剪刀剪掉头、鳍、尾，剖腹去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节子，分3次放入7成油温的锅内炸至黄色捞起。 3.锅内放熟油下花椒、干辣椒，炒出香味后，可放入姜、葱同炒，然后掺鲜汤，放入带鱼，加入盐、绍酒、味精、糖色、白糖。改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，再淋入麻油，起锅入盘。【注意】 1.洗带鱼时不可将鱼身表面银白色脂洗掉，冬天可用温热水洗才不腻手。2.烧制带鱼时，火力不可太旺，汤汁不要收得过干，保持滋润可口。3.炸带鱼的油温1定要高，不能低于7成，否则，会炸烂，每1次炸时不能下得太多。【特点】　此菜干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜，浓汁亮油，为下酒的好菜肴，冷吃亦可。

4、带鱼除了油炸,麻辣,还有什么做法?

带鱼，传统经济鱼种，属无鳞类。若干年前市场上只能见到的海鱼以带鱼、黄花为主，其后有平鱼、橡皮等。我的感觉是无鳞类较有磷类好吃，在数年前在威海出差时，海边小店遇到新鲜带鱼，银白的1条条，决不刮鳞，那鳞意味着鲜。就那样清蒸的吃，至今怀念，引以为有生以来吃到的最美味带鱼。 带鱼不能近海养殖，只能远海捕捞，因其“无鳞”故不易存储，等冷冻后再解化，表面必受损。带鱼内脏虽不大，但易腐，所以稍不新鲜的腥气很大，但决不是鳞在作怪，劝大家鱼若新鲜，尽量留着鳞烹饪。 带鱼以国产舟山为上品，市场常见也有西非带鱼，虽厚大，但肉粗，味差。 大约是因为过去冷冻保鲜运输的问题吧，内陆地区不常食带鱼(包括很多海鱼)。所以长久以来，起码是北平，带鱼是不能登大雅之堂的。后来在2毛4分1斤的年代，也只是停留在家庭餐桌上。近几年，随家常菜兴起，餐馆里也有了其身影。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取1个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另1个小碗，放入1个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点:简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料:带鱼1条(1斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤:

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜 名: 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 菜 名: 干煎带鱼 主 料: 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法:

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料: 带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法:1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅1只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。