为什么吐司硬了时会变得脆?

吐司在烹饪过程中会经历温度变化，温度升高后会变得脆硬。当吐司硬了时，它会失去水蒸气，从而导致其表面变得干燥和脆硬。

此外，吐司的硬度也取决于其材料。硬度更高的材料，如面包、玉米淀粉或纤维，更容易保持其硬度。

因此，吐司硬了时会变得脆是因为它失去了水蒸气，从而导致其表面变得干燥和脆硬。